- 締切済み
料理人になりたいです。この1年間の過ごし方について
アルバイトで実務経験2年以上を満たし先月調理師の免許を取得しました。経験を積み独立し、イタリアンフレンチのオーナーシェフになりたいです。そこで料理人としてキャリアを積みたいので東京に一年後行く事を考えているのですがその間の仕事をどうするか考えています。 車などのローンが残っているのと一人暮らしの資金を貯めたい為１年は地元でお金を貯めます。 そこで求人を探したところ ・ホテルの調理（和洋中）の契約社員 ・イタリアンレストランの正社員 の求人がありました。 ホテルだと和洋中と全部のジャンルをやるため洋に集中できないのでは？となります。 それに１年じゃ皿洗いと野菜の掃除くらいしかさせてもらえないのでしょうか？ イタリアンレストランは個人店ですぐにでも色々教えてくれるみたいです。また自分も個人店を出したいので参考になることが多いと思います。ただ、正社員が１年で辞めるのは会社側にとっては迷惑ですよね。 自分は23歳で少し遅いスタートなので多くの事を早く身につけたいので個人店の正社員に惹かれています。必ず多くの事をやらせてくれるという保証はないですが。 ただ料理人としてホテルも経験しておくべきでしょうか？ アドバイスよろしくお願いします。
- ne-mu-i-10
- お礼率13% (3/23)
- その他（ビジネス・キャリア）
- 回答数3
- ありがとう数1
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
みんなの回答
- sharpX1
- ベストアンサー率34% (37/108)
個人店の店主もおそらく昔はどこかで修行し、自信をつけたところで独立されたことでしょう。 その期間として１年間を長いと思うか短いと思うか、聞いてみないとわからないと思います。 質問者が書かれているとおり、個人店で働くことは経営上の注意点・問題点など参考になることが多いと私も想像します。 個人店で「１年間だけ修行させて頂けますか」と聞いてみてそれでも採用してもらえたらラッキーではないでしょうか。試す前から尻込みするのは独立を目指す人らしからぬと思います（非難してるんではありませんよ）。
- papabeatles
- ベストアンサー率15% (316/2083)
１年で独立するつもりでしょうか？ 甘いと思います。10年は修行しないとやっていけないでしょう？ 金も貯まらないだろうし・・・ 東京の一流の店に行きたかったら今すぐに行動するべきだと思います。
- mizuno2t
- ベストアンサー率0% (0/0)
ホテルの調理（和洋中）通常3人以上の料理長が居て各部門に分かれてます 何しろ 調味料から材料 調理器具まで違うので・・・ それと 皿洗いなんか 殆どの所が 洗浄機だし そういった補助専門員がしています そして 何よりも大事なのは 腕が上がったと思う時期が必ず来ます その時期に 天狗にならない事 まっ 多分 天狗になるだろーけど・・・
補足
１年で独立ではなく１年地元で金を貯めて東京で30代前半くらいまで修行してから独立しようと考えています。