Ｇ７、またはそれに順ずる大国のコック長さんは大使自身がお気に入りのコックさんに声をかけて決めたりしています。
グルメに無関心な大使さんはべつとして先々代のアメリカ大使のコックさんは、皇居前パレスホテルのコック長が勤めました。
味覚は勿論ですが１００人以上の宴会を取り仕切る経験と人望がなければ外交の潤滑油として成り立ちません。
２、３０人クラスの宴会で済む大使館では大使推薦の他に、該当国の新聞、パンフレットなどで公募されたりしているようです。
中国四川料理の陳健一さんのお父様の場合も、不法滞在のところ日本の外務省の高官が味にほれ込み、中国政府の接待の時に
宴会料理を調理する重要人物として滞在許可を出したと云う逸話もあり、外交と料理は密接な関係にあります。
今までの正式料理は［仏蘭西料理］が中心でしたが、これからは仏蘭西料理にエスニックを加味されたものが増えるでしょう。
＞どのような技術、知識、経験が必要なのでしょうか？
・・・と言われれば、宴会料理やワインの知識とか基本的には変わりなく、相手国の文化を知るとか外交における食事の役割とか
文化史的なものが意外に役立つと思います。
難易度や求人倍率ですが以前アフリカ地域の大使館でコックさん募集など見かけましたが、ほとんど場所次第の気がします。
お礼
ありがとうございます、かなり大変なことのようですね。一度外務省に問い合わせてみます。