ベストアンサー 片栗粉とささみ 2014/09/11 22:50 ささみに片栗粉をまぶして、茹でた料理の名前がくず○○、、とか言っていたんですが、思い出せません。どなたかご存じの方、いらっしゃいませんか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー aakuma ベストアンサー率30% (131/423) 2014/09/11 23:20 回答No.1 ささ身のくずゆで ぱさつきを防止する茹で方で 梅ダレや味噌ダレが合います ささみのタタキを作るときも 焼きより湯がきの方が ささみに関しては しっとり仕上がります。 質問者 お礼 2014/09/12 10:06 回答ありがとうございます(*^^*) 梅のソース、美味しいですよね♪ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメお菓子・スイーツ 関連するQ&A ささみダイエット ささみダイエット ささみダイエットが高タンパク、低カロリーで良いと聞きました。具体的に実行されたかた、その効果は？ ささみの燻製がお手軽お勧めと聞きましたが、どうもぱさぱさしておいしくありません。おいしいささみの燻製をご存じの方、またはささみのおいしい食べ方を教えてください。あまり料理をしてもカロリーが増えるような気がして色々調べています。 ささみの料理 ささみを使って色々な料理を作りたいと思っています。 でも、あまり食べたことがないので分かりません。 あっさり、こってりどちらでも構いませんので、レシピを教えてください。 あと、これは余談なんですが… 実家では母親が、一口大に切ったささみをさっと湯通しして（中は半生）胡瓜の千切りを添えて出していました。 醤油をつけて食べていたと思います。 この料理って何というのでしょうか？ご存知の方、教えてください。 以上、よろしくお願いします！ 片栗粉のとろみについて 先日料理に片栗粉を入れすぎて、どろどろにしすぎてしまったのですが、しばらくしたら片栗粉を入れる前のように、液体状に戻ってしまいました。 片栗粉って冷めるとどろどろしないのでしょうか？ それとも調理方法が良くなかったのでしょうか？ または使用している片栗粉の質でしょうか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 水溶き片栗粉でとろみの出し方 中華料理が好きで、よく作ります。 しかし、よく水溶き片栗粉でつくるとろみをうまく出すことができません。 野菜炒めをよく作りますが、それを中華丼の具のようにとろみで絡めたいのです。 しかし、出来上がった野菜炒めに水溶き片栗粉を入れると、味が薄まってしまいます。しかも、ダマになって、バランスのよいとろみが出ません。 とろみ用のスープか何かを別に作ってそれに水溶き片栗粉を入れる必要があるのでしょうか？ ご存知のかた、初心者向けにわかりやすく教えていただけると助かります。 水溶き片栗粉について 先日ＮＨＫの料理番組を見ていたところ水溶き片栗粉（水：片栗粉＝３：１）を保存容器に入れて冷蔵庫に入れておくと便利だと言っていましたが保存期間はどのくらいになるのでしょうか？ご存知の方いらっしゃいましたら教えて下さい。 片栗粉のとろみが、食べているうちにサラサラになるのはなぜ？ 麻婆豆腐とかあんかけなどの料理で、片栗粉でしっかりとろみをつけても、食べているうちにだんだんとろみが薄くなり、食べ終わる頃にはサラサラになってしまいます。なぜでしょう？はじめ、冷めるととろみが薄くなるのかなあ？と思っていましたが、多めに作って鍋に残しておいたとき、食べかけの方はサラサラになってるのに、鍋の方はしっかりとろみが残っていました。とても不思議で気になります。ご存じの方がいたら教えて下さい。また、食べていてもとろみが変わらない方法があれば教えて下さい。 ささみのハンバーグの作り方 幼い時友達に貸して貰った料理本にささみのハンバーグの作り方が載ってました 実際作ってみてとっても美味しかったので旦那にも食べさせたいんですけど 先日記憶をたどって作ったらあんまり美味しくなかったんです。 作り方がウル覚えなのがいけなかったんだと思うんですけど ささみのハンバーグの作り方をご存知の方いらっしゃいませんか？ 特徴としてはササミを練って刻んだ大葉を入れる。 味付けはハンバーグ自体にはそんなにしないでしょうゆで作ったソースを使うって事でした。 ご存知の方是非教えていただけませんか？ ササミの筋のとり方 こんにちは タイトル通りの質問です。料理の本に「ササミの筋をとり・・・」というのがよくありますが、簡単にとる方法をご存じないですか。 「ササミ」「筋」で検索しましたが、みつかりませんでした。よろしくお願いします。 ささみ 鳥のささみとは鳥のどこの部位なんでしょうか？ ささみはサラダ以外にどういう料理に使うのですか？ から揚げなどには使われませんよね？ 教えてください。 片栗粉がはがれてどろどろになる。 ごぼうに片栗粉をまぶして少量の油で炒め揚げし、 全体的に香ばしい茶色になったらあらかじめ用意しておいたタレを投入。 タレを絡めてできあがりという料理なのですが、 なんどやっても、タレをいれてゴボウにからめて間もなくごぼうから片栗粉？がはがれ、 ごぼうもたれも全体にネバネバベタベタになってしまいます。 レシピの写真では、ごぼうが一本一本ばらばらに当然なっているのですが、 私の作るのはネバネバなのでごぼうが全部くっついてしまいます。 何がいけないのでしょうか？ 一応気をつけているのは、 片栗粉は薄くまぶす程度ということです。 前回は、片栗粉が溶けだすのが問題かと思い、素揚げに近い薄さだったのですが、 それでもドロドロネバネバベタベタになりました。。。。。 片栗粉の味がすごい苦手なんですが… 料理に片栗粉って割と重要だったりしますよね？ でも私はあの片栗粉独特の粉臭さみたいなのが苦手なんです… 少ないととろみがぜんぜんつかないし、かといって適量入れるとまずいしでいっつもジレンマに陥ります 今日も牛乳もちなるものを作ってみたのですが、食べれないことはないんですがやっぱり片栗粉の味がして微妙… 多分それさえなければかなりおいしいとは思うんですが なんでなんでしょう？ 個人の好みなんでしょうが、あんまり片栗粉が苦手って聞いたことありません 私の調理が下手なんでしょうか？ そういえば同じ片栗粉でも、母が作った料理ではそんなの感じたことなかった気がします 単に使ってる片栗粉の質が悪いとかそういう感じなんでしょうか… 今後も片栗粉にはお世話になるでしょうし、こんな悩みをいつまでも抱えていたくないのですがどうすればいいんでしょうか ちなみに普通にレストランなんかで食べるあんかけ料理系は平気です （やっぱり量が多すぎるのかなあ…） 片栗粉の粒 料理にトロ味を付けようと思って片栗粉を混ぜると、その粉が粒の塊になってしまい、あまり見栄えが良くないです。どうすれば片栗粉が粒の塊になるのを防ぎ、トロ味だけをつけられるでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 片栗粉でとろみをつけても冷めるとサラサラ！ タイトルで書いたように片栗粉でせっかくとろみをつけても食べてるうちにどんどんサラサラになってしまいます。 冷めきった時には、（片栗粉入れたんだっけ？）と思うほどサラサラ。 冷めてもとろみを残すような方法ってあるんでしょうか？(^^ゞ それとも私が買ってる片栗粉が安物だから！？(￣ー￣) どなたか知ってる方、教えてください(*^▽^*) 片栗粉以外でとろみつけ とろみつける料理をしていたんですが今みると切らしてしまっていたので.片栗粉以外でとろみをつける方法ありましたら教えてくださいm(__)m 鶏のささみを使いたいのですが スーパーでささみが安かったので買ってきましたが料理の仕方がわかりません。私は男なので難しいことはできないので簡単なレシピを教えてください。 芋もちの片栗粉 芋もちを作りたくて、いくつかのレシピを見ました。 どのレシピでも、茹でたじゃがいもに片栗粉を加えるとあるのですが、 片栗粉って、そのまま（粉のまま）食べても大丈夫なのですか？ 今まで、水で溶いて、とろみをつける事にしか使ったことがないので、 火を通さないでも平気なのかなとちょっと不安に感じまして。 料理初心者です。 よろしくお願いします。 、 かたくり粉の使い方。 さいきん料理にはまりだした者です。 よく、かたくり粉でとろみをつけたりしますよね？ あの「とろみ」って、あつあつのときしかもたないものなのでしょうか？わたしがやると、わりと濃いめの水ときでやっても、皿に盛って数分するとすぐにしゃばしゃばになってしまうのです。 母にきくと、「そういうものだ」という答えなのですが、ほんとうにそうゆうものなのですか？ あとは、野菜から水がでてきてしゃばしゃばになってしまうという説も聞きました。 あの「とろみ」を長時間もたせるコツって、ありますでしょうか？ よろしくお願いいたします。 鶏のササミを使った料理 よく鶏のササミが近くのスーパーで安売りされているのでちょくちょく買っているのですが、流石に茹でてドレッシングをかけるだけ・・・では飽きてきました。 手軽にできるササミを使った料理などがあれば教えてください。 あと、鶏のササミを茹でた後は水で冷ます→冷蔵庫 と言った感じなのですが、次の日になるとどうも匂いや味が変わっています。 茹でた後は水を完全に切るように絞ったりする方が良いんでしょうか？ 片栗粉を使ったとろみのつけかた 麻婆豆腐（2～3人分）を作るとき、レシピ通り、最後に片栗粉（小さじ1/2）を水（小さじ１）にとかしてから鍋に入れますが、なかなかとろみがつきません。 「とろみ」をつける料理全般（中華丼など。レシピ通りの分量で混ぜますが）、どうのようにしたら上手に「とろみ」をだせるのか教えてください。 片栗粉など粉末への恐怖症 片栗粉など粉末への恐怖症 小学生くらいの頃から、片栗粉・白墨の粉などのように、キュッキュと軋む触感の粉末が苦手です。 この種の粉末が指の上で軋むと、鳥肌が立ち、胸が締め付けられるような反応が起きます。 しかし、多くの方が、すべすべした粉は気持ちが良い物だと言います。 私のような嫌悪感を持っている方も、Googleで検索したところわずかにいらっしゃいますが、少数であるようです。 わたしは上記のような状態ですが、他人からは気付かれずに白墨を使った塾の講義などを行えましたし、 片栗粉をまぶす料理も問題なくできます。 しかし、非常に苦痛を伴いますので、この反応を押さえる何らかの方法があるのであれば、是非知りたく思います。 このような反応をお持ちの方で克服した方はいらっしゃいますでしょうか。 また、このような反応が発生する仕組みなどを正確にご存じの方はいらっしゃいますでしょうか。 片栗粉や白墨を思い浮かべるだけでは反応が発生しないため、トラウマのようなものではないと思われます。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 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お礼
回答ありがとうございます(*^^*) 梅のソース、美味しいですよね♪