酸化と酸価と錆の関連性

質問

酸化と錆の関連性は認識していますが、酸価と錆は関連するのでしょうか？

回答No.2

ORUKA1951

酸価とは、油脂(高級脂肪酸のトリグリセリド)に不純物として含まれる高級脂肪酸の割合です。
　高級(炭素数が多い)脂肪酸といえども炭素数が多いためほとんど水には溶けませんが、防錆や金属加工に使用する場合は遊離酸が影響を与えることがあります。銅に遊離脂肪酸が含まれる油脂が接触していると緑色に変色することがあるのは遊離脂肪酸によるものです。

回答No.1

Willyt

酸価というのは極めて特殊なものです。油脂の変質度を評価する指数で、当該の油１ｇの遊離脂肪酸を中和するのに必要なＫＯＨのミリグラム数で表します。つまりこの値が大きいほど変質度が高い油、つまり精製度が低い油ということになります。一般的な物質の酸化とは殆ど関係がありません。