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外食で扱われないそうめん&冷麦の理由は？
- 外食業界で人気のあるラーメンやうどんなどの麺類に比べて、なぜそうめんや冷麦はあまり外食で扱われていないのでしょうか？そうめんや冷麦は家庭での食事により適していると言えますが、外食業界での需要が少ない理由にはいくつかの要素が考えられます。
- まず、そうめんや冷麦はゆで時間が短く、手軽に食べられることが特徴です。そのため、外食業態においては、調理時間がかかるメニューよりも効率的に提供できるメニューが好まれます。そうめんや冷麦は、調理時間が短いために販売価格を高く設定することが難しく、利益率が低い可能性があります。
- さらに、日本料理としての知名度や認知度の差も考えられます。ラーメンやうどんは日本国内外で広く知られており、多くの人々に親しまれています。一方、そうめんや冷麦は特に日本国外ではあまり知られていないため、需要が限定的である可能性があります。このような事情から、外食産業においてはそうめんや冷麦のメニューがあまり展開されていないのかもしれません。
- GentleSnow
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質問者が選んだベストアンサー
冷やし中華と同じレベルで、関東の蕎麦屋の夏には必ずあると思うけど。 現在じゃ立ち食いそば屋が町中に進出して、出前してくれるような蕎麦屋も希少ですしねぇ。 家食がデフォルトなのは、保存性のいい乾麺でしかないから。 生麺がない＝近郊の製麺所で作っていない。パスタ屋以外は、基本、生麺の提供をするから専門店がある。最近は冷凍麺も多いですけど。 そうめん&冷麦は、旧来のお中元の贈答用品なのです。夏季シーズン中は家にあるから、外で食べる機会がほとんどない。 スーパーマーケットが普及する前は、家庭の麺類って基本乾麺しかなく、あとはインスタントラーメン。 商店街には、八百屋や魚屋と一緒に、製麺屋さんなんて、うどんとかラーメンの麺だけ売ってるお店があったのです。生麺は伸びちゃうし、日持ちしないので、1回分しか買えない。パン屋さんみたいに。 だから、わざわざ買いに行く位なら、蕎麦屋やラーメン屋は電話一本で家まで配達してくれたのです。濃縮ダシ入りめんつゆやほんだしなかったし。 そのあと、保存性が少し高く伸びない、蒸し麺のうどんと焼きそばが出てきた。そのあとラーメン。 スーパーに卸す、個人の製麺所から大型の製麺工場になった。 給食のソフト麺は、正式名称ソフトスパゲティ麺。蒸しスパゲティなのです。 その頃から町の蕎麦屋がだんだん衰退して、家庭では作れない家系とかのラーメンブームが来ます。
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- ruu0420
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素麺は、製造時期が限られていて、一年中作っているわけではないのです。 以前、小豆島に遊びに行ったときに、外に干してあるたくさんの素麺を見せて頂きましたが、確か「雨が降らない季節」でないとダメだそうです。大体は冬場に作るそうです。 冬から春にかけて作って・・・夏に全部食べてしまう。 だから、専門店を営むには、常時供給できるか・・・？の問題が第一にあったのではないでしょうか？ 今は、工場でも一年中作れそうですけど、毎日「打ちたて」の「うどん」に比べると、 手作りであれば「前シーズンの残り物」、残り物でないなら「工場製の手作りでないもの」・・・のように、夏以外で提供すると「ありがたみ」の少ない商品になり兼ねないのでしょうね。
お礼
なるほど そうめんの製造工程に起因するかも知れないのですね 安定供給の問題があったとしたら 確かに専門店の運営は大変かも知れない… （＾＾； ruu0420さん、ありがとうございました
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
各地にあるにはありますよ。 ・そうめんや （東京都） https://ja-jp.facebook.com/somenya.jp ・阿波や壱兆 （東京都） https://ja-jp.facebook.com/Awayaicchou ・英屋 （群馬県） http://www.hanabusaya.jp/ ・唐船峡 （鹿児島県） http://youkoso-ibusuki.com/top/modules/pico/index.php?content_id=242
お礼
そうめんをメインにしているお店を まだ一つも知らなかったです・・・ これは（私にとって）新鮮なお店ですね！ mshr1962さん、ありがとうございました
- morino-kon
- ベストアンサー率46% (4176/8935)
食堂、うどんや、そば屋でメニューにありますが、専門店は少ないです。 季節性が高いことと、わざわざ食べに行かなくても自宅で簡単に作れるのが特徴です。 もちろん、専門店でなければ味わえないものもありますけどね。 岡山で頂いた「たいそうめん」とか、料亭の特別なそうめんはおいしかったです。
お礼
料亭の特別なそうめん！ これは一度味わってみたいですね～！ morino-konさん、ありがとうございました
- water33
- ベストアンサー率0% (0/8)
基本 ソーメンは自家製では無い乾物なので つけ汁の違いくらいしか出来ないから と言うのと ソーメン屋と看板を掲げても地味で粗末感があるから・・だと思いますよ
お礼
確かに，他の麺に比べたら 差別化は少し難しそうですね… 粗末感というのは ちょっと新しい概念に感じました ^(^ water33さん、ありがとうございました
- nobu1717
- ベストアンサー率17% (218/1217)
冷やし中華と一緒でシーズンになれば町のお蕎麦屋さんにありますよ。
お礼
え！そうなんですか！？ お蕎麦大好きなのでしょっちゅう 色々なお蕎麦さん行くのですが… 少し注意して見てみます nobu1717さん、ありがとうございました
お礼
『関東の蕎麦屋の夏には必ずある』 ええ！そうなんですか！？ 蕎麦好きな自分は結構色々なお蕎麦屋さんに通っているつもりでしたが… 気づいていなかったのでしょうね 反省… 贈答品なので家食という考え方は 新鮮でした 成程です dogdayさん、歴史的な解説までも加えていただいて まことにありがとうございました