オムライスの形

質問

初めてオムライスを作ってみました。味は問題ないのですが、とにかく形が悪すぎる。どうやったらレストランで食べるオムライスのような形になるのでしょうか？
作ってて思ったのですが、特殊な道具がなければ基本的には不可能ではないかと。（３０代男）

回答No.11

moonrose · ベストアンサー

こんにちは～。
＞特殊な道具がなければ基本的には不可能ではないか
そんなことはありませんよ。フライパンとフライ返しがあれば十分。私が作るときのコツはこんな感じかな？

１．フライパンの汚れをよく取った上で油に十分なじませる。（私はバターを使用）
２．卵を多め（オムライス１つにつき卵を２～３個）にし，牛乳か水を少し混ぜる。
　卵を少しゆるめにしておくと巻きやすくなります。また，牛乳を入れるとコクも出ます。入れすぎには注意！
３．ご飯をあまり多くしない。
４．卵が固まらないうちにご飯を載せる。
　フライパンが十分に熱せられたら，弱火にしてから卵液を流し込みます。浮かんだ気泡を潰したら，表面が固まる前にピラフを手前側半分に寄せて載せ，ご飯の下側にフライ返しを入れて向こう側にひっくり返すように二つ折りにします。それを中央に持ってきてサイドからお皿に移すか，フライパンにお皿を伏せるようにしてそのままひっくり返して載せます。

これで半月型のオムライスができます。木葉型にするよりまとめやすいです。

あと，前にとある番組の遊園地で女の子を捕まえて料理を作ってもらうというコーナーで面白い方法をやってましたのでご紹介。
1.ピラフを作る。2.卵をフライパンに流し込みそのまま片面を焼く。3.丸いまま焼いた卵をサランラップに載せ，その中央にピラフを置く。4.ピラフを卵で包むようにサランラップを巻く。5.形を整えるようにしながらサランラップの片側からオムライスを絞り(?)出す。
これを見たときは生活の知恵だな～と思いました（笑）

お礼

詳細にありがとうございます。一度トライしてみます。

回答No.10

bookkann

私は上に半熟オムレツを作って乗せ、ナイフで切り開いた
オムレツを作りますが、普通のオムライス型にしたい場合の簡単な方法は、チキンライスを作ったらお皿にあけておきます。次に卵を焼いてラップに取り、チキンライスを乗せて形作り、お皿に戻せば簡単に形の良いオムライスができます。
フライパンの中で形良く作るのが苦手の人には最適だと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.9

noname#13376

ひとつのアイディアとしては、ご飯の形を整えてから、オムレツをつくってのっけてから割る・・・というのがありますよね。
お店でも、そういうのがでてくるときがあります。これが好き、っていう人もいます。

でも、「ぱかって割れるオムレツ」をつくるのがむずかしいので、やっぱり却下ですよね(^_^;)？

お礼

ありがとうございました。

回答No.8

mocharie

男の人がオムライス作るなんて素敵ですね。
料理する人ってとてもポイント高いですよ。

フライパンをとんとんってやりながらクルってのは
とってもかっこいいですが、私はもっと簡単に作ります。
卵を入れたらご飯を木の葉形に盛り、卵の端の方を
ご飯側に折っていきます。ご飯を卵でくるむように。
できたら、そこに皿を乗せます。で、片手でフライパンの柄を持ち片手で皿を押えながら、えいっとひっくり返すのです。

そうすると木の葉形のままで皿に乗ります。
でも、やっぱりとんとんってできたらかっこいですよね。

お礼

ありがとうございました。
回答頂いたやり方が30代男の限界かな。

回答No.7

noname#6500

フライパン選びが大切ではないでしょうか。

焦げ付かないようにフッソ樹脂加工されたプライパンは、なぜか周囲が切り立った崖のようになっています。このプライパンでうまく卵を包むのは、なかなか難しいです。

鉄のフライパンが良いです。周囲が広がる斜面のようになっています。この斜面に卵とライスを軽くぶつけるようにしてクルックルッと、巻いていきます。

最初は、うまくいきません。練習あるのみですね。

お礼

フライパンのことは思いもつきませんでした。
参考になりました。

回答No.6

RINGO-TAMA

フライパンの中で卵にライスをのせるときの角度が肝心なんですー。

フライパンの取っ手に対して真横じゃだめで、縦に近い斜めって感じでしょうか。要するに、お皿に移しやすい角度にするわけです。

まず、フライパンに卵を広げたら、真ん中にライスをおきますが、そのとき縦長になるようにまとめます。

慣れないうちは、おわんか何かにライスを入れてライスをかためてからひっくりかえすとバラバラにならずうまく形になります。

次に、卵のふちをライスに被せるようにしながらフライパンの右端に全体を寄せます。このときはまだうまく形になっていなくてもまとまっていればいいのです。

次に、左手にフライパン、右手にお皿を持ち、両方を合体させる気持ちでお皿にひっくり返します。一気にやらずにゆっくりでいいのです。

あとは＃３の方がおっしゃってるようにペーパータオルなどで形を整えれば出来上がります。慣れれば、フライパンをうまく動かすだけで、形作れるようになりますよ。

お礼

う～ん。奥が深いですね。ありがとうございました。

回答No.5

noname#6218

＃１です

フライパンを最初から半分浮かせて斜めにして作業をすれば自然に寄りますよ。。
オムレツばかり作っていたわけではなかったけど、あの形にすれば良いのだ！と割り切って　フライパンを斜めにしたら最初からできました

お礼

再度ありがとうございます。

回答No.4

ko-pooh

”初めてオムライスを作ってみました”
初めてですよね?味がよければいいじゃないですか?
徐々に回数を重ねて形を整えていく練習をしてください。

回答No.3

sharako3

フライパンをトントンたたいて木の葉型にするのは、初心者には難しいものですよね。

卵を広げて、ライスをのせるところまでは大丈夫ですか？

その状態で火を止めて、皿の上にひっくり返します。ライスの上に薄焼き卵がかぶったような格好になります。

卵の上に、きれいな布巾かペーパータオルをのせて、手で形を整えます。

これだけで、ずいぶんきれいにできると思います。ぜひお試しを。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

noname#43169

いや、こればっかは、一に練習、二に練習

そして、毎日作り続けると、プロ級です。

オムライスの達人より一言でした。笑

(毎日作るのはいいんですが、食べてくれる人がいないと・・・苦笑)

回答No.1

noname#6218

は？　フライパンの片側に寄せると自然にあの形になりませんか？　半熟のままライスの上に乗せて　上をナイフで開けばライスを包み込むように開きますよね～

参考URL：

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/zehi/ze3a2301.htm

お礼

ありがとうございました。