美味しいクリームシチューの作り方

質問

市販のルーを使った普通のレベルではなく、
美味しい店で食べるような１レベル２レベル上のクリームシチューを作りたいです。
コツや裏技、レシピなど、なんでもいいのでアドバイスお願いします。
作り方が紹介されているサイトをご存知の方は、是非教えてください。

回答No.2

kissabu · ベストアンサー

それと、具材を煮込むスープ量（水分量）を少なめにしてホワイトソースを多めにすればねっとり濃厚になりますし、スープが多めにすればサラサラスープ感覚でいただけますから濃度はお好みで調整してください。
火が強いとソースを作る時は茶色くなりやすいし、煮込む際も焦げ付きますから注意してください。

回答No.3

oyazine

一度「鳥はむ」を作ります。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B3%A5%E3%81%AF%E3%82%80
↑こちらにもありますが、残った煮汁は「ゴールデンスープ」
といわれ、カレー、シチューを美味しくするスープになります。

私は「鳥はむ」を作った時は煮汁を捨てるのがもったいないので、
ジップロックに入れて冷凍保存しています。

お礼

皆さんありがとうございました。
何度も試させていただきました。
全然違うものができてうれしいです。

回答No.1

kissabu

ホワイトシチューって、具材のホワイトソース煮ですからまずは「ホワイトソース」でググれば作り方はたくさん出ています。（ホワイトシチューでも出ますが）
まろやかなソースが作れれば、それだけで２ランク(*^-°)v アップ♪確実です。
予算が許せば具材の煮込み段階で白ワインと牛乳を足して、仕上がりに生クリームを入れるのもコクが上がります。
市販のルーでも、白ワイン・牛乳・バターでとてもおいしくなりますよ。
好みでしょうが、肉の脂身は外した方がしつこくないようです。