クリームシチューで疑問

質問

クリームシチューについてですが、市販のルーを使うのと小麦粉牛乳チーズなどを使って作るクリームシチューだと違いはあるのでしょうか？どちらがいいのでしょうか？　今度人に作ってあげようと考えていますが、両方ともあまり作った経験がありません。
こくのあるまりやかなおいしいものが作りたいのですがご意見聞かせてください。
あと、作る際に肉や野菜を炒めてから煮込む人と最初から肉を少し煮てから野菜をそのまま入れる人といるようですが、なにか違いはあるのですか？どちらのほうがいいのでしょうか？教えて下さい

回答No.5

rosquilla

シチュ－はなれないと小麦粉がだまになって口当たりが悪くなります。
人のつくって差し上げるのでしたら市販のルーのがいいでしょうね。
ある程度手作りにこだわりたいのでしたら市販のホワイトソースの利用もいいと思います。

元から自分で作るのと市販のルーの差は調味料による味付けですね。
コクを出したいのでしたら市販のルーでもコンソメ・ローリエ・胡椒入れたほうがいいです。
まろやかさは生クリームで出ますよ。

野菜を炒めるのは野菜の甘みを出すためです。あと、ただ煮込むだけだとあまりソースと馴染まないですね。やはり野菜は油で炒めた方がいいです。
肉もそのまま煮込むとダシが出てしまいうまみが減りますし、肉に少しパサツキが出るようです。それと生肉のクセもソースに出てしまいそうですね。

回答No.4

transam7000

質問の内容を見る限り市販のルーを使った方がいいと思います。

作り方も大切が、野菜やお肉などをよい材料を
使用するだけでもかなり違うと思います。
香辛料なども自分なりに工夫すれば、
それなりに個性も出せると思います。

回答No.3

風車の 弥七（@t87300）

あまり作った事がなければ市販のルーの方が良いと思います。
当たり外れは有りませんしコクも有ります。
肉や野菜は炒めたほうが美味しいです。
身が引き締まるのかうまみを閉じ込めるのか、ちょっとそこまでは分かりません・・ゴメンナサイ

回答No.2

takuranke

市販のものは失敗しない（焦がしたりしない限りは）、ただ味は、誰が作っても同じ（同じ材料を使えば）
小麦粉から作るのは最初は失敗しやすいです、
ダマになったり、粉っぽさが残ったり、つい焦がしたりなどです。

炒めるのは味を閉じ込める為、肉を少し煮てからと云うのが、先に肉を入れてから野菜を入れるのでしたら、単に火の通りにくい物からだと思います。
野菜をそのままと云うのは、スープに野菜の味が出ます。

どちらがいいかは好みの問題だと思います。

回答No.1

zorro

自分の味を出したいならば、市販のルーよりも小麦粉牛乳チーズなどを使って作ってみてください。

http://cookpad.com/search/index.cfm?target=all&keyword=%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%20%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89&LIMIT=15&SORT=date&PAGE=1