クリームの塗り方教室！

質問

趣味で、ケーキ作りをちょいちょいやっております。

ですが、クリーム塗りがなかなか上手くいきません。
素人では、あんな売り物のようなクリーム塗りはできないので、しょうか？

三重県在住ですが、大阪・名古屋などは出向きます。

どこかで、クリーム塗りの教室をやっていたりしてないでしょうか？

教えてください！

おねがいします～

回答No.2

kasiya117

先の回答者様もコメントしてますがケーキのナッペ（塗り）は、練習あるのみです。

塗り方ですが、、、

まず、側面のでこぼこを均すように、凹んだところにクリームを入れる感じで薄く塗ります。
次に、上面にクリームを適量乗せ、パレットナイフで中心から円を描くように少しづつ外側へ広げていきます。
少し、側面にはみ出すくらいにします。
側面にはみ出たクリームを均すようにしながら、側面にクリームを押し広げます。
この時に、ケーキを横から見て「逆台形」のイメージで塗るとOKです。
最後にパレットを一か所で押さえ、回転台を回しながら綺麗に均します。今度は、上の方にクリームが少しはみ出すくらいがベストです。

最後に仕上げで、上面のはみ出たクリームを外側から中心に向かってパレットで均しながら少しづつ回転させて全体を綺麗に均します。
この時に、均す度にボールの縁でパレットのクリームを取ってください。
最後の仕上げの時に、パレットに余分なクリームが付いていると綺麗に仕上がらないので気を付けてください。

文面では、中々とらえるのが難しいと思いますが頑張ってみてください。

練習は、回転台に薄いスポンジなどの滑り止めを乗せ、焼き型をひっくり返して塗ります。
塗る素材ですが、バターを柔らかくしてホイップしたものや、ショートニングをホイップしたもの、バタークリームなどが固まらず何度も練習出来て良いと思います。
実際に私はバタークリームで練習しました。
また絞りの練習にも使えます。

塗り方の動画がありましたのでURLを載せておきます。

参考URL：

http://www.youtube.com/watch?v=nWJGdXEeV_A

回答No.1

Sakura2568

プロのパティシエさんも練習に練習を重ねてやっとあのクリーム塗りを身に着けるらしいです。

製菓教室に通うしかないと思いますが
クリームだけなら練習はできますよ。

ホイップルというおもちゃを知っていますか？
生クリームよりは堅いけれどかなりクリームの特性を備えた粘土です。

放っておけば固まってしまいますが何度でもクリームの練習ができます。
もともとパティシエの練習用に開発されたものだそうで。

生クリームに近いものなら何でも代用できると思います。
安物のハンドクリームも良いかもしれません。
缶詰でも何でもいいのでそれにクリームを塗る練習をしては？