カステラの底のザラメ、好きですか？

質問

カステラを食べる時、底の茶色い部分にザラメがついているものがありますね。

あれは元々は、昔長崎から東京にカステラを運ぶ際には船を使いましたが、何日もかかって腐ってしまうので、糖分を高くして腐るのを防止した、「防腐剤」の役目として使ったんだそうです。
今は輸送技術が発達して腐ることはなくなりましたが、ザラメはいまだに名残として残っているということです。
したがって、ザラメは底に敷いているのではなく、生地をしっとりさせるために配合されたものが、焼いている間に一部が溶け残って底に沈んだものが、茶色い部分に出ているということです。

さて、前置きはともかくとして、カステラの底のザラメ、好きですか？
私はどうもジャリジャリ感が好きではありません。

回答No.3

chie65536（@chie65535） · ベストアンサー

＞カステラの底のザラメ、好きですか？

以前食べたカステラで、猛暑の時、店頭での保管状態が悪くてザラメが溶けてるのがあって「金返せ」って思ったコトがありますよ。

ザラメがあってこそのカステラでしょう。ザラメが無かったら「ただの黄色いだけのスポンジ生地」ですよ。カステラと言えない。

お礼

なるほど、ザラメあってのカステラですか！
ザラメ度合いでカステラの良し悪しが分かりそうですね。
確かに、溶けてベタついているものもありますが、仰るようにこれはちょっと嫌です。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.14

ミッタン（@michiyo19750208）

大好きです!!

お礼

大好きでしたか！
ザラメ、好きな人が多いですね。
ザラメだけに、私の考えが甘かったです。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.13

noname#230414

ざらめがないと美味しくないよう。

お礼

ザラメ、好きな人が多いですね。
ザラメだけに、私の考えが甘かったです。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.12

dualism

好きですね。柔らかいカステラの最後の締めとして個人的には必要です！

お礼

なるほど、柔らかいものを食べた後に変化が欲しい感じですね。
締めなので底なんですね！

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.11

kyo-mogu

私は好きですね。長崎の姉からザラメ付きのカステラをもらいます。

　粒だと、噛む楽しみもありますので。　長崎で販売している物は付いているらしいですが。

お礼

やっぱり本場モノは含有量が多いのでしょうか・・・
長崎には沢山のカステラ屋さんがあるらしいので、いろいろ試すのも楽しいですね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.10

pottoni

ざらめー（笑）
好きですよ、ザラメ。溶けちゃってると「なんだよ、もう（泣）」となります。
食べるまで溶けないようにして欲しいです。

お礼

溶けるとベトーッとしますね。
ザラメ、好きな人が多いですね。
ザラメだけに、私の考えが甘かったです。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.9

GTDUNK

こんにちは。

なんか勘違いしているんでは？

長崎県には、カステラ製造会社が何十社もありますが、ザラメがない、カステラ製造会社もありますよ。

個人的には、福砂屋のカステラ。
勿論、ザラメあり。

でんでらりゅうはー でてくるばってん、でんでられんけん、でーてこんけん、こんこられんけん、こられられんけん、こんこん。

お礼

そう、ザラメがない会社もありますね。
福砂屋は人気がありますね。
東京でもデパ地下などに支店があって買うことができますが、本店と違うのでしょうか？

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.8

noname#186744

大好きです。

ザラメがないと、カステラ食った気になりません。

お礼

なるほど、先ほどの方も「ザラメなくばカステラにあらず」と言っていましたからね。
ショートケーキのイチゴのような存在感、いや、それ以上かもですね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.7

noname#231734

私も苦手です・・。
ジャリジャリした食感はダメみたいです。
ザラメだけ取って食べたいです。
（まぁ取ったりはしませんけど・・）
防腐剤の役目ですか・・知りませんでした。

お礼

そうですね、カステラ生地と一緒ではなく1個1個取って食べたいです。
でも、くっ付いていて取れないんですね。
ザラメの意地です。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.6

yotani0425

こんにちは。
タイトルを拝見して、思わず「おっ！」と声を上げそうになりましたね。
大好きですよ、ザラメがあってこそ本物のカステラだと思っているのですが・・カステラ本体より底の部分のしっとり感とジャリジャリ感がたまらなく好きです。
でも、最近は良質の底のカステラにお目に掛かることが少なくなってきているような気がします。

お礼

＞良質の底のカステラにお目に掛かることが少なくなって
底が大好きですか！
ちょっと調べたら、横浜文明堂に「極上金かすてら」なるものがあって、これはザラメがすごいみたいです。
http://www.yokohama-bunmeido.co.jp/gold_gift.html
http://www.asahi-mullion.com/column/article/betsubara/252

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.5

jun-tsuboi

こんにちは(⌒∇⌒)ノ"

叔母が長崎にいます。
時々美味しいカステラを送ってくれます。
もちろんザラメはあります。
ザラメがあって美味しいのですが、
虫歯にならないよう歯を磨く手間を考えると
ザラメは厄介者ですね(^^ゞ

お礼

そうですね、思いっきり甘いですからね。
長崎といえば修学旅行で行きましたが、誰かが“カステラは福砂屋を買え”と言っていたような記憶があってそれを買い求めました。
でも長崎には沢山のメーカーがあるみたいですね。
調べたら、福砂屋でも普通には手に入らない「五三焼き」というものもあるらしいですが、店に取りに行くスタイルみたいなので残念です。

回答を頂き、ありがとうございました。