カステラがもちもちしてる

質問

こんにちわ。カステラを作るときにどうしてもできあがりがもちもちして、弾力性（？）がすごいあって…味は悪くないのですがそこが気になります。何かアドバイスをお願いします

回答No.2

noname#10029 · ベストアンサー

材料を混ぜすぎていらっしゃるのではないでしょうか？
ケーキを作るときもそうですが、ふっくら仕上げたいときは
下からかえすようにさっくりと手早く混ぜるのがコツです。

混ぜれば混ぜるほど、そして焼くまでに時間があけばあくほど
「グルテン」という粘りのもとが出て、もっちりした感じになります。
クレープなど薄く焼くものを作るときはコネコネ混ぜて一晩寝かして
グルテンを出すようにすると生地がうまく伸びます。

回答No.3

poponta55

粉は強力粉ですか？薄力粉ですか？
もし、強力粉なら下記の回答を。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=497574

回答No.1

gogo7

しっとりしすぎてそうなっているのでしょうか？
もしそうでしたらはちみつの量を減らしてみてはどうでしょうか？（入ってなかったらすみません）