粉のココアのAGE（老化物質）含有量について

質問

ご存知の方がいらっしゃいましたら、粉のココアのAGE（老化物質）含有量について教えていただきたいのですが。オランダあるいは日本のメーカの製品が購入できます。好きで良く飲むのですが、焦げを思わせるような褐色をしていることが気になるのです。どうぞ宜しくお願いいたします。

回答No.1

noname#194289

私も気になっていますが、体内で生じた糖化反応の産物がＡＧＥとして悪い働きをするそうですが、摂取食品中のＡＧＥは体内に吸収されないのではないかと思います。プリンの色は糖化反応の産物だそうですが、問題になっていないように思います。また焦げたものはＡＧＥと直接の関係はないと思います。

お礼

どうもありがとうございます、僕の読んだ本にはAGEは10%-20%で体に吸収されるとなっていました、食べ物なので気になりますね。