不思議なパン

質問

先日通りすがりのパン屋さんで購入したパンが初めての味でした。

一見普通のただのパンですが、まず、かじれない(笑)
固くはなくふんわりやわらかいドーム状で価格も特に高くありません。
表面はてかてかしていてバターたっぷり。
内面は密でしっとり。

歯で押し潰してもなかなか噛みきれないほど弾力に富んでおり、ポンデケージョが普通のパンになった感じ。
かと言ってポンデケージョのように「餅」感はありません。

名前は確か「塩バター」だったので、味のみで内容は想像できません。

これはどんなジャンルのパンなのでしょう。
また何を入れたらこうなるのでしょう。
滅多に行かない場所での購入でしたので残念ながらまた買うことは叶いそうにないのです。

回答No.3

noname#217260 · ベストアンサー

生地はおそらくソフトフランス、
とかミルクフランとか言われる物だと思います。
フランスパンは小麦粉、塩、イースト、水で作ります。
それに、脱脂粉乳、無塩バター、砂糖　等を入れた生地です。
入れる量は少ないので菓子パンのように甘くなりません。
フランスパンと違い強力粉を使うので、クラストは引きが強くなります。
中は副資材が入っているので気泡も小さくソフトな食感になります。
写真から見るとホイロ後にカットしそこに有塩バターを絞って焼ていると思います。
さらに焼き上がりに仕上げのバターを塗っているかもしれません。

お礼

ご回答ありがとうございます。
作る為にレシピを探したりしました。
フランスパン用粉はないので代用しようかとも考えたり、強力粉でとか考えたりしましたが、考えれば考えるほど、それは普通のパンになってしまいます(泣)
う～ん、なかなか道のりは遠そう。

どなたをベストアンサーにするか迷います。
皆さんありがとうございました！

回答No.2

takuranke

フランスパンの一種のブールのような感じに見えます。
半円形で、外の皮は固く、中は密でちょっと噛むのに苦労します。
作り方はブール　作り方でたくさん出てきます、砂糖やバターを使用しないリーンなパンです。
写真のものは焼く前に表面にバターを塗っているのかもしれません。

ブリオッシュは外も中もやわらかいですし、表面の皮がボロボロします、つまんで裂くと長く切れていくのも特徴。

お礼

ご回答ありがとうございます。
お～、また違った予想を頂きました。
フランスパン系ですと、ひたすら固いと思うんですよね。噛む前に歯がたたないといいますか。

フランスパンは好きでよく食べるのですが、霧吹きなしでは食べることができません。
バターを塗るだけでそんなにも違いがでますでしょうか？
しかしプチフランスパンのもちっとしたのなら、かみ心地が似ていると言ってもいいのかもしれません。
ブリオッシュは表面がボロボロ…確かにそんな気も…こちらはどちらかと言えば膜をはったようにつるんとしています。
一方、中身の感じはかなりブリオッシュっぽいです。
中身にもバターが使われてるような気がするものの、中身だけほじくって食べなかったので今となってはわかりません(汗)

フランスパンは難易度が高く感じられ作れない気がします。

ああ、気になる。

回答No.1

kingteresa

おそらくブリオッシュパンだと思われます、ジャンルとしてはソフトタイプで水の代わりにミルクとバターと卵がたっぷり使用されているのが特徴で中身はしっとりとしているので、パスタ料理と相性が良いです。

お礼

写真の添付を忘れたので追加しました。

早速ありがとうございます。ブリオッシュですか！確かに内面はあんな感じです。
ブリオッシュと言うと甘い印象ですが、塩味は初めてかもしれません。
しかしこんなにも弾力ありましたっけ…。
作ってみる事にします！