- ベストアンサー
大きなカワハギの食べ方を教えて！イソギ
- 突然届いた大きなカワハギとシマアジの調理方法に悩んでいます。どうやって食べればいいのでしょうか？
- 冷蔵庫に入れるスペースもなく、そのままの状態で食べることはできないのでしょうか？
- カワハギとアジを一匹ずつ調理する方法について教えてください。
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (5)
スーパーなどの魚屋さんに持って行って調理してもらうのが１番。 １０００円程度で刺し身もしてくれると思います。
お礼
ありがとうございます。 良くいくスーパーは、日曜休みでダメでした。 全く行かないスーパーに頼むのも気が引けて今回は自分でチャレンジしましたが かなり豪華なアラ汁になりました。 魚のサイズが大きかったので 刺身も何とか食べれて良かったです。 次回は、平日に届くように送って！とお願いしときます。 きっと、プロが捌いたら刺身も又格別だったと思います。残念！ 皆様、ありがとうございました。
カワハギは煮付けも美味しいですが、新鮮なら刺身が最高です 「捌き方」の参考に http://www.tennenryoshin.com/UsubahagiSabakikata.html 肝は包丁で叩いて潰し、刺身のつけ醤油に入れると美味しく頂けます 煮付けなら二つに切って、酒・醤油・味醂(入れなくても可)で 肝も一緒に(美味です) 鯵の捌き方 参考に http://www.jf-net.ne.jp/jf-net/syun/sabaku_index.html
お礼
ありがとうございます。 刺身にしました。 煮つけも美味しそうですが、また別の機会に。 大きな魚が面白かったのか 子供が「触って良～い？！」と大はしゃぎでした。 内臓とかも、思ったより怖がらなくて、へーっでした。 皆様に教えて頂いたおかげで、頑張れました。 ありがとうございます。
- murimuripapa
- ベストアンサー率22% (61/274)
送られてきた魚の鮮度も分からず、調理法を教えることは難しいと思いますよ。 ここで質問する前に、「アジ、カワハギの美味しい料理法」の検索をオススメします。
お礼
ありがとうございます。 産直便・冷蔵で送られてきたので新鮮だと思います。 一応検索はしたんですが、大きいサイズはどうやって食べるのが良いのか?で。
近所の魚屋に持っていってサバイテもらったら どうですか？おそらく有料になると思いますが。 羨まし～ぃ。
お礼
ありがとうございます。 スーパーの進出で潰れてしまって・・・ 何とか自力で頑張りたいです。 ありがたいんだけど、休みの気力・体力を持って行かれました。
しまあじはさしみ かわはぎもさしみ かわはぎのあらはすまし汁 しまあじのあらは煮付け かわはぎはきもがあるなら これも利用して肝和えで・・ 捨てるところは はらわた とエラです。これを取って かわはぎは皮を矧いで、どちらも３枚におろします。さしみはさらに背中と腹に側線の小骨に沿って切り分けます。しまあじは皮を下にして包丁で皮をとります。 最後にさしみに切ります。 残った頭や骨はあら料理します。 道具は、さしみ包丁 と出刃包丁です。３枚おろしまでは出刃を使います。 youyubeにさかなのさばき方があり参考になります。
お礼
ありがとうございます。 刺身にすればいいんですね。 アラはすまし汁ですか。 出来るかなあ・・・ かなり不安ですが、 サイズから見れば、刺身は余裕でとれそうです。 アラの方にくっつく身が多そうな気もしますが。 家族で食べるなら、見栄えが悪くても何とかなるかな？
お礼
ありがとうございます。 皆様のご意見を参考に、刺身にチャレンジしてみました。 肝も、肝醤油にしてみました。 薄造りとはいきませんでしたが、末っ子が 「美味し～い(ハード)」を連呼して食べていました。 頑張ってみて良かったです。 シマアジは、超・超美味しかったです。 普段は柵にしたものか、刺身しか買ってきませんが やはり鮮度が違うのか、少々下手でも美味しいもんですねー。 アラは、味噌汁にしました。 大量にあったので残ったのですが 珍しく子供が朝も食べて行きました。 よっぽど美味しかったんでしょうねえ！ ありがとうございます。