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おもてなし料理
今月、20人程度の来客があり料理を作らないといけないのですが、 年齢が50歳~80歳とかなりご年配です。 煮物しか思いつかず、何品をどれぐらい作ればいいのか見当もつきません。 どなたか知恵をお貸しいただけないでしょうか?宜しくお願いします。
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どこの人でなんの集まりなんだろう?? 郷土料理とかないのかなぁ? 男性客?女性客?女性かなぁ~? まぁそんなの関係ないとして煮物は何作るんだろう 刺身は買ってくるのかな? お食事は炊き込みとかちらしずしとか 20人くらいなら茶巾ずしとか箱ずしでもいいかなww あらノ(´д`*) 何品で量までかぁ 田舎のお年寄りは結構食べるけど 都会の年寄りはくわんしな^^;;難しい質問だね 元気な人が多いのか食べる方たちなのかもわからないし 昼なのか夜の宴会なのかもわからない・・・(;´Д`)ウウッ… せめて飲むのか食事なのかは知りたかったなぁ^^;; 取り敢えず おらなら サラダ 和物(白和えとか胡麻和えとか) 刺身 揚げ物お年寄りが多くても天ぷらとかは結構食べると思う 鳥からとかを少しでもいいかな? 煮物これは筑前煮みたいなのかな? 今は茄子とかも安いので焼きナスとか煮浸しも美味いよなぁ 20人分でしょwwわけないよwwスーパー1週して安いもの買えばOKw女性客なら南京の煮物とかでもいいな さつまいもで大学芋も好きwきのこを炊いておろし和えとか きのこの天ぷらもうまいw 茄子や豆腐の田楽もいいなぁw揚げ出し豆腐できのこあんも゜+。゜(・∀・)゜。+゜イイ!!菊の花散らすと綺麗w 魚は鰯に秋刀魚に戻り鰹はいずれも安いし美味いw いわしとさんまは刺身でも焼いても煮てもOK 焼き鳥系もお年寄りでも結構食べるな じゃがいももお好きかなwポテサラとかポテトフライがダメなら粉ふきいもをひき肉入れてとか肉じゃが系とか 煮た芋や茄子にそぼろ餡も美味しいww デザートはブドウが結構安く売ってるな 梨もまだ安いしみかんも出だしたし いちじくを白蜜に白ワインを入れてレモンを少しで漬けてキンキンに冷やすとおしゃれ?ャバィ・・ヽ(〃v〃)ノ!!乗ってきたwww 予算はどれくらいなんだろうw テーブルは何台?皿はどのくらい出せるの?
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個別にお料理を提供するのでなければ、それこそ色々作ればよいのでは? とりあえず、会席(懐石じゃないよ)の献立を参考にすればよいのでは。 1.先付(さきづけ) ・・・ 前菜 2.椀物(わんもの) ・・・ 吸い物 3.向付(むこうづけ) ・・・ 刺身 4.鉢肴(はちざかな) ・・・ 焼き物 5.強肴(しいざかな) ・・・ 煮物 6.止め肴 ・・・ 原則として酢肴(酢の物)、または和え物 7.食事 ・・・ ご飯・止め椀(味噌汁)・香の物(漬物) 8.水菓子 ・・・果物 (WIKIより) 1,7,8はおいといて。 あと、意外とお肉を好まれる年配の方もいますが 同時に配慮したいのが歯の弱い人と塩分を控えたい人でしょうか…。 塩分控えたい人に関しては薄めの料理を出して、食卓に調味料をおきめいめいで足してもらうので なんとかなるでしょうけども。 この間、アメトーークでおもてなし芸人というのをやっていましたが、 ゲストの郷土料理を一品添えるのも喜ばれると言ってました。 (これは下手すると「お袋の味一番」となるかもしれない諸刃の剣だろと思いましたが) あとは、秋ですから…季節のものをつかったシンプルな料理で良いのではないでしょうか。 旬のものは何よりのご馳走なのではないかと思います。
- E-1077
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http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/saiji/keirou/ こんなサイト見つけました。 何の集まりなのかわからないけど…・参考になれば・・・・。
補足
詳しい内容も載せずに申し訳ありません。しかも分からないのにこんなに丁寧に・・・(T_T) 地域は佐賀県、地元のお祭りで今年は私の家で集会みたいみたいなものを行う事となり、私以外は全員男性、よく調べてみると60~90歳である事が判明(^^;) 時間は午前中で飲みながら、長テーブルを6台借りる予定にしています。 品数も予算も未定です。宜しくお願いします。