きゅうりのQチャン カビ

質問

きゅうりのきゅうちゃんを自宅で作ろうと思って最初お湯を沸騰してきゅうりを入れて火を止め、そのまま10時間放置。
お湯をすててそのまま鍋にきゅうりを残して夜中の2時ぐらいには普通だったのに朝起きて8時ごろ見てみるときゅうりのまわりが白っぽかった！カビだと思ってすぐに水で洗い流してヌルヌルもとれて
綺麗になってそのままきゅうりを薄切りにして作っておいた調味料の中につけて4時間ぐらいで完成してんだけど食べても大丈夫でしょうか？
ちょっと味見したら美味しかったんだけど。。今は冷蔵庫で冷やしてます。

回答No.2

Tasuke22

ブルームという可能性もあるではないでしょうか。
かなり長い間ブルームレスのキュウリしか出まわっていませんが、
そうでない品種では白いブルームが出る可能性があるかもしれません。
ブルームは農薬やカビと誤解され売れないのでブルームレスが開発されたようです。

お礼

すごいですね！！ありがとうございます。結局処分することにしました。

回答No.1

iapetus

白っぽかったのは、何かしらの菌類である可能性が高いでしょう。

菌類とは、バイ菌ではなく、カビやキノコ類（酵母、イースト菌なども）のことです。

その、白い物体が、コウジカビや酵母菌である可能性はないではありません。
しかし菌類は、非常に種類が豊富（５万種とも）で、その特性も様々です。
食品の味を高める発酵に関与するものもあれば、非常に高い発ガン性を示す発ガン物質を生成するものも数多くあります。
美味しかったのは、菌類の発酵作用（腐敗も同義）により、タンパク質が分解されてアミノ酸になっているからです。
でも、同時に毒素も生成されているのなら（所謂、食中毒菌）、内臓障害、神経障害、循環器障害などの病気になり、最悪の場合、後遺症が残ることも有り得ます。
だから、一般に、カビの生えた食品は口にしない、というのが通説になっています。

正体が不明なら、命を縮めたり健康を損なう可能性がある限り、食べるべきではないでしょう。

現在流通している発酵食品は、その背景に、少なからず犠牲者や被害者がいて、腐敗・発酵現象について、何が安全で何が危険かを、人が学習して会得したノウハウだということです。

お礼

ありがとうございます。結局もったいないですが処分することにしました。