隠し味なのに隠れてない

質問

隠し味のはずが、表に出すぎて失敗してしまった料理を作った事、または食べた経験ありますか？

私の失敗作は「カレーの隠し味にチョコレート」で明らかにチョコが勝ってしまいました(^_^;)

回答No.1

戦艦みかさ（@mikasa1905） · ベストアンサー

新婚時代、妻が作ったきんぴらごぼうが辛すぎて、唐辛子を集めてみたら一山できましたw
次の日私が買ってきた料理の本を、15年経った今も使ってます。

お礼

唐辛子で一山できましたか？？
ごぼうの方が隠し味になっているじゃないですか～(^_^;)

かわいい新妻のために料理本を買ってあげるなんてやさしいですね。
今ではその本は、奥様の宝物になっていたりして？

・・なんかノロケを聞いているような（笑）

回答ありがとうございました。

回答No.4

漢字の苗字☆ 平仮名の名前☆（@minaotehon）

牛乳です☆
揚げものの衣に使いました☆

当時、料理番組で揚げものの衣に少し牛乳を加えるとよろしいと拝見し初めて入れました☆
分量が多かった様で美味しくはありませんでした☆

お礼

回答ありがとうございます。

衣に牛乳ですか？
初耳です。

隠し味程度の少量なのでしょうね。
入れ過ぎちゃいましたか？
シャバシャバになりそうですね(^_^;)

回答No.3

noname#181117

小豆に、ちょっと塩が多かった。

甘味を増すために入れたのに・・・。

お礼

ああ～、むずかしいですよね。
その「ちょっと」ってやつ(^_^;)

ほんのちょっと多いと、トゲがたつような苦いような。
少ないと、何か物足らない・・。
ビミョーな加減ですね。

いい塩梅とは良く言ったものだと思います。

回答ありがとうございました。

回答No.2

pluto1991

最近の人気ラーメン屋さんの醤油ラーメンって「かつおぶし」使うじゃないですか。
私はあれが大嫌いなんです。
本来使い始めた人って、鶏がらとか豚骨の隠し味としてかつお節を使ったんだと思うんです。
なのに、今の醤油ラーメンときたら、ラーメンの味がするそばつゆかよ、ってぐらいカツオのにおいがして。
嫌ですね。

お礼

今のようなラーメンブーム以前に、テレビで「美味しいラーメン屋のスープの隠し味はコレだった！」と言ってかつお節やコンブなどが入った寸胴鍋を見た記憶があります。
当時は「ええー、海の物を？」と皆さん衝撃的なリアクションでした。

最近は、粉々にしてスープに入っていたりする物もありますね。
においもするし、のど越しもちょっと・・って感じる時があります。
好きな人には堪らないのでしょうけど(^_^;)

回答ありがとうございました。