カレー隠し味 単体以外

質問

カレー隠し味でググるとたくさんでてきました。

そこで、単体だけでなく、いろんなものをたくさんいれたらおいしくなるのではないかと思いました。

例えば、りんごとはちみつ！　これは定番です。

牛乳とチョコレートと醤油とかｗ

１番おいしい組み合わせはなんですか？

ネタ系はやめてください。ガチでつくるんで！＾＾；ｗ

回答No.2

noname#237141 · ベストアンサー

一番おいしいかどうかは食べる人の味覚によるものなので、
コレ、というのはないと思いますよ。

また煮込めば煮込むほど美味しくもならないのがカレーでして、
タイミングよく具材を入れて、適切に火を通す調理法がベスト
なんですよね。

さて、参考になるか分かりませんがウチでは
チャツネと香辛料にはこだわっていますので紹介いたします。

チャツネ
しょうが、にんにく、バナナ、レーズンを少量の水で
ミキサーにかけペースト状にする。（バナナ以外にも
リンゴ、マンゴ、モモとかメロンなど甘～い
果物が良いですね。ミックスしても良い）

香辛料
クミン（シードよりもパウダーの方がよい）、ターメリック、コリアンダー（パウダー。
なくてもよい）

液類
酢、しょうゆ

酢は肉を炒めて香辛料を入れた際に投入。しばらく煮込む（完全に酢の酸味を飛ばす）。
しょうゆは全体を煮込む際に投入です。全体を煮込む時の水分は
水が良いですね。下手にブイヨンとか入れると妙な塩分が出てきます。
ちなみに肉は牛肉です。

これでルーが完全に溶けたらOKです。何時間（何日）も煮込む必要はありません。
また、ちまたで言われているチョコやコーヒー、ケチャップ、ハチミツなどは
入れない方が私は良いと思います。チャツネがあるので甘みにハチミツは不要ですし、
入れるタイミングを間違えると、カレーがシャバシャバになります。

お礼

今度試してみます！
おいしそうなのが、できそうです。

料理お互いがんばろー！

回答No.3

noname#185238

隠し味といっても質問者様がどっち系のカレー派なのか

でも違ってくると思いますが簡単なとこで浮かぶのが

２番さんもあげてますがフルーツチャツネですね他だと

パイタンとかも良いと思います　これらは、そこらのスーパー

で売っている家庭向けのでなく業務用スーパーでの

購入をお勧めします因みに私はカレーを作る時に水は

一切使いません野菜から出る水分のみで作ります。

回答No.1

pigunosuke

隠し味ではありませんが
私はルーを入れる前に３日煮込みます
THERMOSと言う、魔法瓶のような特徴を持った鍋を購入して
本当に３日の間、熱を加え続けるのです
その鍋で煮込んだお肉は、飲み物になります
ルーを入れる前の、味を付けてない煮汁がとても美味しいです

お礼

なんかおいしそうです＾＾

飲み物になるのもいいかもしれません