輸入肉も冷凍すると１ヶ月は大丈夫？

質問

スーパーで買った牛肉（豚肉）を冷凍すれば１ヶ月くらいは大丈夫。と言うことは多数回答されていますが、
輸入牛肉（豚肉）の場合も同じですか？
輸入牛（豚肉）は冷凍輸入されたもののを解凍してから売られていると思うのですが、
ほとんどが賞味期限は３日後になっています。
２度冷凍することになりますが、１ヶ月くらいは大丈夫でしょうか？

回答No.1

makocyan · ベストアンサー

輸入も国産も基本的には一緒ですよ。国産品だからチルド、輸入品だから冷凍を解凍と決まっているわけではありません。国産品だって冷凍原料を解凍したものはあるし、輸入品にもチルドのままのものはあります。したがってラベルに「解凍」って書いてあるものはどちらも存在します。

　豚でも牛でも、一頭からとれる肉の部位ってほぼ決まっています。部位バランスですね。ところが、注文がそのバランス通りに入ってくるとは限らないわけで、どうしても足りない部位と残る部位が出てきますが、そのたびにまた一頭バラすってわけにはいかないので、業界では冷凍原料として一定量ストックし、注文に応じて出荷する形をとります。そのためにチルドで出荷するものと冷凍原料を解凍して出荷するものが混在してしまうのですが、安定供給のためにはこれがどうしても必要とされています。
　ただし、現在の冷凍・解凍技術は相当進歩していますので、解凍原料であってもなくてもそんなに品質には違いがないそうです。期限も似たようなものになるということですね。

　＊牛肉は血液成分のメト化の関係で、豚よりもはるかに早く黒変します。業務用冷凍庫ならそうしたことはほぼ防止できるのですが、家庭用冷凍庫では中々難しいです。牛は一ヶ月とは言わず、数週間のうちに使い切ったほうがいいと思います。

お礼

ありがとうございました。
牛肉の方が痛みが早いんですね。
勉強になりました。