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スントゥブチゲを作りたい

2013/02/22 16:45

私は韓国料理の中でスントゥブチゲが一番好きです。外食するのもありですが、実際に自分で作りたくなりました。材料にトッぺギという鍋やダシダという唐辛子が必要です。通販でも買えますが。実際に目で見て買いたいです。福岡県内にそういうものが買えるお店がありますか？西新にあるとかないとか噂は聞きましたが、できれば飯塚市から一番近い所がいいです。宜しくお願いします。

Rowon
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素材・食材
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kunpoo
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2013/02/23 03:28 回答No.2

お店の情報ではないです。ごめんなさい。自分も、スンドゥブ手作りです。というか、自作以外食べたことがないので、これで良いのかどうか？？？ですが、（あ、レトルトのを一回食べたことがありました。しょっぱくて口に合わなかった．．．．）自分で作るときは、鍋は普通の鍋を使って、豆腐は絹ごし嫌いなので、柔らか目の木綿、タテギの材料の韓国唐辛子は、一味とパプリカで代用しています。出汁は、牛ダシダ、鶏ガラスープの素、豚バラ肉、浅利で、アミの塩辛の代用にナンプラーを使っています。ま、他をほぼ知らないので不正解かもしれませんが、そこそこ美味いです。で、出汁の部分、色々使えば美味くなるということで、まぁちゃんぽん作る時と同様かな、と。ならば、牛ダシダが手に入らなければ、牛肉使えば良いと思います。牛ダシダは、そのまま溶いて飲んでも美味しい、玉葱の利いた牛スープですが、具材に牛と玉葱使えば、より素材の由来がはっきりするので良いかと。また、当初は、豚バラ肉ではなく、ウェイパーを使っていたのですが、色々合わせてしょっぱくなりすぎるので、肉にしました。鶏ガラスープも減塩のです。ナンプラーがしょっぱいので。つまり、（こだわるなら）韓国唐辛子さえ手に入れば、ちゃんぽん作るつもりで作れるのではないかと思います。そして、卵入れない派なので、しめにちゃんぽん麺がお気に入りです。