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来客に食事をお出しするマナー
- 来客に食事をお出しする際のマナーについて、テーブル配置や料理の盛り付けなどのポイントをまとめました。
- テーブルが少ない場合、最初に出した料理を一つの大皿にまとめることもできますが、皆さんの前でそのまま盛り付けることは避けましょう。
- 最後におにぎりとフルーツを出すタイミングは、揚げ物や焼き物が片付いてからの方が良いです。
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まず次の大皿が用意できたら、多少残っている皿を残し、その他の皿を下げます そして次の皿を出したら残った皿を下げて、盛りなおします そうやって行けば、テーブル上は、料理が無くなる事は無くいですね（＾－＾） 残った物を、まとめておいて、帰る時にお土産にする方法も有るのですが 今騒がれているノロウイルスなどが怖いので、それはやらないで、 上の方法で良いと思います 只お客さんの前ではやらない方が良いでしょう おにぎりやフルーツを出すときは、これで終わりですと言う相図ですから、 最後にお酒の進み具合を見て、テーブルに出すのではなく、部屋の隅に出しておく方が良いでしょう
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- yama-koke-momo
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<皆さんの前でカナッペの皿に残っている出し巻や枝豆などを 載せてしまっていいのでしょうか？ 私はそれでいいと思います。 「お料理まとめてしまって良いですか？」等と一言ことわって目の前でやれば良いですよ。 気の効いた方がいれば自らやってくださるかも知れません。 会社の方と言ったって自宅で飲むんだから気の置けない飲み会でしょう？ マナーにこだわることはないんじゃないかな。 もしマナーに忠実に配膳しようと思えば、ある程度時間が経って料理が残っていたらもう要らないものとして下げてしまって再度出すようなことはしません。 全部入れ替えて次々と新しい料理を運ぶだけです。 でも料亭じゃないんだからそれじゃ食べる方も堅苦しいというものでしょう。 いったん下げたものをまた出すって、マナー的にはこちらの方がヘンだし。 おにぎりやフルーツはシメですから「これでおしまい」「もうお開き」のタイミングです。 最後の最後ですね。 男の人なら食べない人が多いと思います。形だけちょこっと用意しておけば良いです。 大方の皿の物がなくなってテーブルが寂しくなって、時間的にもそろそろ…という辺りで出しましょう。 それでもお開きにならないでダラダラ飲み続けるようでしたら乾き物でもあると良いですよ。 ナッツとか裂きイカ、ジャーキー、チーズ、オリーブの塩漬けといったもの。 ほとんど食べないでしょうけどテーブルに何もなくなるのも寂しいのでね。 あんまり頑張り過ぎないように。気を遣われ過ぎると次に来づらくなるものですから。
お礼
ありがとうございます。 毎回『これであってるのかしら？』と思いながら 配膳をしていたので、とても参考になりました。 もたもたせずに、さらっと手早くできるように 頑張ってみようと思います。 あくまで自然にですね。
- cactus48
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ドタバタするのは来客者には失礼になります。料理の数が多過ぎるので、 どうしても入れ替わり立ち代りでドタバタするのは避けられませんね。 酒が無くなれば追加し、料理が出来れば運ぶの繰り返しになりますので、 終わる頃には相当に疲れて後片付けどころではなくなるはずです。 そんな事をするよりも、オードブルを注文された方が楽だと思います。 １～２品は貴女で手料理して、後は全てオードブルにされた方が不平や 不満は出なくなります。会社の方達は食べるのが目的ではなく、飲む事 が主な目的です。当然ですが終わる頃には出来上がっているので、食後 のデザートは食べる人は少ないと思います。 御世話になっているからと言っても、そんなに気を使わなくて構わない ですよ。余り凝った料理を出すと、招かれた人達は逆に気を使わす事に なります。５人は５人とも好みが違います。食べた物が好みでなかった 場合は、箸さえつけられない方も居られるかも知れません。 その方が相手には失礼になるのではありませんか。オードブルなら好き な物を好きなだけ食べれますので、後片付けも楽で皆から喜ばれるオー ドブルにされた方が良いかと思います。
お礼
ご回答ありがとうございます。 海外在住なのと会社の慣例（暗黙の了解）もあって 人をお招きするときは日本食を手作りして お出しすることになっています。 小さな子供もいるので正直面倒なんですけどね。。。 あまり頑張りすぎても良くないと思いますし ほどほどにスマートにできるようにしてみたいと思います。
お礼
ご回答ありがとうございます。 盛りなおすのがいいんですね。頑張ってみようかしら。 ただ、お皿の数に限りがあるので、できる範囲で バタバタ・オロオロしないように心掛けたいと思います。 ありがとうございました。