即席ラーメンの粉末スープの謎

質問

即席ラーメンの多くは、粉末スープを火を止めてから入れるよう書いてありますが、理由はなんでしょうか？火をつけたままの方がよく溶ける」気がしますが…

回答No.1

Verhalten · ベストアンサー

中身が噴出すから。
これが大きな理由だそうです。

大きななべなら問題ありませんが、
小さな片手なべなどでは危険だからですね。

ちなみに、
カップラーメンの後入れの場合の理由は
麺に味がしみて自慢の麺の味が落ちるからだそうです。

つまり、自己責任で事由にやっていいのです。

お礼

ありがとうございます。危険防止の観点なんですね。

回答No.3

noname#184314

こんな経験は無いだろうか。
火をかけた状態のお鍋に、粉末スープを入れるとき、
１．沸騰したお湯が、指にかかって「あち～！」
２．粉末スープの素にお湯がかかって、袋にスープが付いたままになった。
３．粉末スープを入れると、沸点が上がり麺がふくれてしまった。

粉末スープの素は、８０度くらいでも溶けるようにできていますので火を止めてからでも
かき混ぜれば、十分溶けます。
高い温度過ぎると、うまみ成分を飛ばしてしまう可能性もあります。

まあ、そんなことはいっても、自分のやり方がありますし、どう調理しようと
本人の創作次第ですので、書いてある通りする必要は無いと思います。

お礼

ありがとうございます。確かにいろいろありますね。

回答No.2

Andersson

煮立たせると風味が飛んでしまうからです。

お礼

ありがとうございます。なるほどそれもあるかも…私には違いがよくわかりませんでした(^。^;)