煮物鍋を少しでも長持ちさせる方法教えて下さい

質問

煮物鍋を少しでも長持ちさせる方法教えて下さい
やはり梅干でしょうか？
これに関連して、よくうまいラーメンさんなどが
スープのもとを何十年も使用していると聞きます
冬場などはいいでしょうけども、保存温度調整などは
どのようにするのでしょうか？
料理には関心があり、煮物などでも２－３日たつと
食べる気がしなくて、長く保存する方法に大変
関心があります。　料理時間の節約にもなりますし

回答No.1

mach-mach

煮物を大量に作ってしまった時は何度も再加熱して保存してます。それでもせいぜい3日が限度でそれ以上は気持ち的にもダメですねー。

ラーメン屋さんのスープは毎日新しいものです。何年も継ぎ足し、継ぎ足しで使うのは醤油ベースのタレ等ですね。スープは生ものですからすぐに腐りますが、タレは熟成が止まっていますので、継ぎ足し等で大丈夫なんです。

カツオだしなんかは1日も持ちませんよー。