ラーメンについて、おしえてください

質問

今日、夕食にラーメンを作ります。
具はほうれん草・肉・その他、あり合わせの野菜ですが・・・

(1)具は炒めて、ラーメンの上にのせる。
(2)別の鍋でゆでて、ラーメンの上にのせる。

どうやってますか？
いつもスープと一緒に具も煮込むのですが、そうするとメインの具が鍋の底に沈んでしまって、食べ終わってから気づきます。先に気づいても取りにくいです。（私って料理ヘタなんです。）

上記以外の良い方法も、御存知なら教えて下さい。

回答No.3

tikubitattemasu · ベストアンサー

ほうれん草は色合いが大切なので、茹でた後に最後に盛り付け、肉野菜はラーメンスープを作る前に炒め、その鍋でスープを作ります。盛り付けは、鍋を傾けスープだけ（お玉等で落ちないように具を抑えます）
器に注ぎ茹で上がった麺を入れます。鍋に残った肉野菜をお玉ですくい器に盛ります。最後にほうれん草やシナチク等お好みで盛り付けます。
この作業を麺の茹で時間に合わせてすばやくやることがラーメンをおいしくするコツです。味玉（ゆで卵の味付け）や自家製チャーシューなどがあれば最高です。

お礼

ありがとうございます。
手をかけた方法ですね。ついつい楽したくなって色合いが良くないものができてしまいます。

やはり、一手間かけないとダメですね。

回答No.2

horaemon

野菜ラーメンなどの場合、プロのやり方を見ていると味付けする前のスープを別の中華なべに取り、もやし、キャベツ、にんじん、を茹でます。麺ができてスープを入れ、麺を箸で一度ほぐしてから具を載せます。

こんな感じで自分もまねしていますが。

お礼

ありがとうございます。
てきぱきとプロのマネができるなんて羨ましいです。

いつもは生協でほとんど「焼くだけ」の商品を買い、料理は苦手です。

回答No.1

blacklabel

貴方の作り方は、そのままてせの解決法です。
先にどんぶりに茹でた麺をを入れます。
その後に、煮込んだ具入りスープをかければ、具が上に来るので良いでしょう。

お礼

ありがとうございます。

＞その後に、煮込んだ具入りスープをかければ、具が上に来るので良いでしょう。

それが・・・
うまくどんぶりの上方に具が来ない（？こんな言い方は適切ではありませんが・・・）のです。結婚９年、不器用です。