喫茶厨房設備について

質問

私共は３５席前後の喫茶店開業をめざしています。
妻は現在喫茶学校に通っています。
喫茶店経営は初めてです。特に厨房設備についてはいろいろありすぎて迷っています。
メニュウもコーヒー、紅茶、軽食、パン類、等最初は無理せずやっていこうと思っています。
通常このくらいの席数でしたら、どのくらいの設備がいるのか教えてほしいと思います。
出来れば、冷蔵庫なら容量（l）等教えてもらえれば助かるのですが。
よろしくおねがいします。

回答No.3

dada4533

まず、奥さんが通っている、喫茶学校て゛も、開業準備の資料はあるはずです。

その様な資料を取り揃えていない学校ではたいした学校ではありませんから早めに違う学校へ通われたら。

それと、資料として、雑誌の講読をお勧めいたします。

設備を全部新調されるのはかなりの高額になりますので一部は中古品の購入をおすすめいたします。

厨房の中古品販売は、テンポバスターという、一部上場の会社があります、ウェーブサイトにも出ています。

この会社には大手厨房機器及食器などもあり、新品から中古品まで取り揃えていますので一度行かれることをおすすめいたします。ある程度の都市部には店もあります。　*新品ならメーカー価格の約６５%～７０%位で販売しています。

飲食店のオーナーも最近はこの店を利用しています。

３５席の喫茶店だとかなりの資金と設備が必要と思います、名古屋。関東などにチェーン展開しているコメダコーヒーなども一度行かれて参考にされたら。
コメダコーヒーはサンドイッチ、トースト。ドックなどのある程度絞ったメニュー構成です
(ここの一店舗開業資金は約一億円は必要土地も含めて)

開業にあたり準備はしっかりと勉強してください、厳しい時代ですがかんばってください、成功をお祈りいたします。

元外食業界のOBより。　　

DU

回答No.2

noname#175120

それはわからないですよ。
何をどう出すかってのもあります。
半完成業務用製品などを使えば設備はうんと圧縮できますし、全部手作りしようって言うならそれなりに設備は必要でしょう。
電位レンジで業務用冷凍食品を温めるだけなんて喫茶店さえあるんですから…。

お礼

ありがとうございます。
参考にいたします。

回答No.1

gogawaku

35席だと　4人席5　2人席とカウンターくらいでしょうか。
それほど大規模ではないですね。　それくらいなら業務用の冷蔵庫もいらないような気がしますが
まあ中古ならホシザキ製の安いのがあるでしょうから。
３００～５００の冷蔵庫　別に２００の冷凍庫　製氷機　厨房はこんなもんでいいと思います。
それくらいの規模で居酒屋やってますけど　これにせいぜい　ビール用冷蔵庫　カウンター下に
２００の冷蔵庫が1台あれば事足りてましたから。

カウンターキッチンやシンクは厨房の大きさ次第なんでなんともいえないなぁ
どれくらいの客周りなのかも想像できないし。仮図面できたら中古厨房屋で見繕ってみたら？

お礼

ありがとうございます。
参考にさせてもらいます。