豆腐作りの実験

質問

私は高校３年生です。
化学の実験で、タンパク質の変性を使い豆腐作りの実験をしています。
自分たちで実験内容を考えて行ってるのですが、凝固剤を変えてもなかなか面白い結果が得れず…ただ豆腐ができるだけです。

予想外な結果や、面白い結果、はっきりとした結果などが得られる発展実験は何かありませんか？

非常に困っているのでアドバイスお願いします！

ちなみに、私が少し考えた発展実験は、できた豆腐に何か試薬を加えると食紅みたいに色がつく。という実験です。しかし、呈色する試薬があるかどうか分かりません。

回答No.1

malaytrace

豆乳の濃度は変えてみた？
異なる豆乳の濃度、異なる凝固剤の組み合わせで、
「なぜ凝固剤の違いがあるのか」が見えてくると思います。
自分ではやったことないですけど、そういう話しを聞いたことがあります。

面白いということでは、市販されていないような豆を使った豆腐造りですかね。
大豆だけでなく、エンドウなどなら見かけますが、輸入食品の店ではひよこ豆とかいろいろありますから、そういうので豆腐できるのか、そしてどんな味がするのか、結果が知りたいですね。