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飲食店の出店・・・総合プロデュースについて
飲食店やレストランを出店・経営された経験者・先輩方にご相談です。 ずっと昔から温めていた飲食店のコンセプトがいくつかあって、それを実現すべくレストランの出店を総合的に企画・プロデュース・経営したいのですが、なんせ前職業が全く別の業種からの試みで、飲食業界の知識やノウハウが全く無く、どこから準備すればいいか困惑しております。 例えば、シェフ（料理人）やスタッフの雇用、メニュー作り、店の場所探し、店のデザイン、設備費用、衛星管理、食材の仕入れなど・・・ 色々考えて決めないといけないことがあるのは分かるのですが、具体的にそれぞれをどう行えば良いか分かりません。 そして今は当然何も開始していないため一人身ですので、自分で上述の点をすべてカバー出来るかが不安です。 幸い、初期投資金はある程度（1000万円以上）なら既にあるので、上述の点さえクリア出来れば出店そのものはすぐにでも出来ると思ってます。 出店するまでの具体的な段取りやアドバイスを頂けたら大変幸いです。 また、出店までのステップを全面的に手伝ってくれる右腕的な業者やサービス等、またはお勧めの本などがあれば、是非教えて頂ければ嬉しいです。 宜しくお願い致します。
- WizQuest777
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回答とは違うんですが、私はパン屋の雇われ店長をしていまさた。 １番困ったのは、オーナーが業界の事を全く知らなかったことです。 何も分かってないので、無茶な事ばかり言われて困りました。 本当は質問者様が実際に飲食業で働いてみるのが１番いいのですが、それが無理なら本当に勉強しないと、お店を始めても、従業員との間に溝ができると思います。 それから、本屋さんに行けば、開業関係の本は、たくさんあると思います。 生意気な事を言って失礼しました。
- aoyama984
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http://www.inshokuten.com/study/manual/concept/1 http://www.haku-design.co.jp/flow/ http://profile.allabout.co.jp/p/ol-110009-130107/ http://allabout.co.jp/gm/gc/296969/ http://raaata.seesaa.net/ http://www.hanjouken.com/category/1181534.html http://a-yeah.com/shikin.html http://www.cafenavijp.com/ http://www.rucci.sakura.ne.jp/bbc/238_1.html http://www.i-tenpo.com/ http://www.abc-tenpo.com/ http://www.tenponavi.net/ http://www.bukenavi.jp/index.php?t=c7978358c3400664847651327e49ff4402978b33&
お礼
様々なリンクありがとうございます。 色々と参考にさせて頂きます。
- aoyama984
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初期投資以外の運転資金はどの程度なのでしょうか サポートする業者やサービスの料金は どの程度を見込んでいるでしょうか 全部で1千万なのでしょうか おおまかな予算組みはどのように考えていますか 場所はどの辺なのでしょうか いつ頃の出店を予定していますか
お礼
ご回答ありがとうございます。 ご指摘の質問はすべて把握しているので、もっと具体的に出店の始め方について教えて頂ければ助かります。
お礼
ご回答ありがとうございます。 この質問ではすごく具体的な回答は求めていなかったのですが、仰る通り本屋やネットで探すしかなさそうですね・・・。 私は飲食業で働いたことはありませんが、9296さんのご指摘はあまり心配しておりません。 私はあくまでも経営・プロデューサーですので表に立つことはあまり無いと思いますが、前職では国内外含めて色んな人・チームとコミュニケーションを主軸とする仕事をしてきたので、その点については話し合いや会議を重ねて乗り越える自信があります。