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食材、ゴミ？生鮮の腐敗具合
- 食材の賞味期限が切れたものを食べるかどうかについて考えてみましょう。
- 臭いがしなければ、賞味期限が過ぎたお肉を食べることができるのでしょうか？
- 臭っているお肉を食べるとどのような害があるのか、またお肉が腐っているのか熟成しているのかについても考えてみましょう。
- humihumihumi
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- 素材・食材
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質問者が選んだベストアンサー
幸いなことに、お腹が丈夫過ぎるので お肉の期限を自分で人体実験しつくしました。 > 1．賞味期限切れ 食べます。躊躇なく食べます。 > 2-1．何日過ぎ 4～5日くらいなら全く気にしないです。 1週間以上過ぎていたらニオイを確認します。 そして、結局だいたい食べます。 > 2-2．臭わなければ 臭わないなら、いつまでも食べられる派です。 一口食べてみて、食べ続けるかを判断します。 > 2-3．臭っても それが明らかな腐敗臭であれば食べません。 グレーゾーンなら、一口食べてみて判断。 > 3．臭っているお肉の害 害、あるんですかねぇ・・・。 幸いお腹も壊したことないし、健康だし、 年1回の健康診断、月1回の検便でもひっかかったことないですね。 体質によるのでしょうが。 > 4．腐敗か、熟成か。 本能的にイヤだと感じる臭いがしたら、腐敗。 臭うけど嫌悪感がなければ、熟成。 と、信じています。 尚、腐敗したら、食材から物体に格下げして廃棄すると思います。 昔、デパートのお肉売場の責任者をしていた人から その日が消費期限のパックに入れられた和牛ステーキ肉をいっぱいもらいました。 「このまんま、あと1週間くらい冷蔵しておいて。 表面の色が悪くなってネバっとして、臭ったら食べ頃だから！」 100g ￥4,500・・・腐ったらもったいなさすぎる・・・と迷いましたが、 半分だけ冷蔵放置してネバっとさせた挙句、レアで食べてみました。 めちゃくちゃ美味しかった。 以来、牛肉だけは消費期限以内に食べないことにしています。 本当はダメだと思うけれども、やめられない・・・。 そもそも、生ハムを自家製するような私なので、数字的期限は気になりません （いつまで生だったのか、実際にはよくわからないし）。 ただ、鶏もも肉だけは熟成が難しく、うっかりすると本当に臭いですね。 加熱しても何しても、臭くて食べ続けられないので、1度だけ諦めたことがあります。 あ、基本的には、私も家族に出したりはしません、加熱して自己処理です。
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- qann
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1～4までの正確な回答にはなっていませんがお許しを・・・ というのは私方消費期限から何日とかいう数字はまったくあてに しておりません。目で見て、指で触れて、臭いをかいで、生肉は 無理ですがハムやソーセージの加工肉はかけらをちょっと口に入れて 判断をします。(腐敗が進むと苦くなります。こうなったらダメ) 危ないかなと思ったこともありますが、だいたい大丈夫でしたね。 だいたいと書いたのはこんなことがありました。 開封したハムを冷蔵庫に入れたまま忘れて、すでに期限から 一ヶ月以上経っています。ちょっとヌメリも出ていて どうしようか迷いましたが「火を通せば大丈夫」と信じて フライパンで焼いて戴いちゃいました。 翌日は一日中、胃の中がなんか酸っぱかったですね。やっぱり あれが原因かと反省をしました。でもその程度ですよ。 食あたりで医者に行ったことはまだありません。
お礼
おはようございます。 >1～4までの正確な回 全然問題ありませんｗ >というのは私方消費期限から何 自分の感覚ですよねｗ ただ、自分の感覚でOKだけど 家族だとどうなのか？と心配しますｗ >翌日は一日中、胃の中がなんか 酸っぱく感じるんですねｗ その程度で済むなら問題無いですねｗ ご回答ありがとうございました。
- sorakara2011
- ベストアンサー率23% (61/257)
肉は買ってきた日に１回使い切り分をラップで小分けして、冷凍します。 １ヶ月以内に食べれば消費期限を過ぎても大丈夫だと思っています。 しかし、使いきれる分だけ購入するのが一番ですよね。 野菜などは、１週間で全て使いきります。 という事で質問の答えは、 １．冷凍して保存してあれば食べます ２－１．冷凍して１ヶ月以内に食べきります。 ２－２．１ヶ月以内 ２－３．１ヶ月以内 ３．繁殖した菌によって症状は違うと思います。 ４．成熟は体に良い菌の繁殖、腐敗は体に害のある菌の繁殖で、 体に悪影響が出る肉は食材とは言えないと思います。 その道のプロではなく、主婦の意見ですので参考程度にしてください。
お礼
おはようございます。 >肉は買ってきた日に１回使い切り分 我が家でも買ってきたお肉で 消費しきれない分は冷凍にしようと思っているのですが 明日使うから良いや、と思って冷蔵庫に しまってしまうものがあります…。 >野菜などは、１週間で全て モヤシやキュウリなどが解けていることが多いです…。 すぐ食べると思っていても新しい食材を買うと 記憶から消えてしまうんですよｗ >という事で質問の答 基本的に冷蔵で一カ月以内ということですね。 >その道のプロではなく、 いえいえｗ ご回答ありがとうございました。
お礼
おはようございます。 >お肉の期限を自分で人体実 猛者ですねｗ > 1．賞味期限切 概ね私と同じ方針の方がいらっしゃって嬉しいですｗ >昔、デパートのお肉売場の よく聞く腐りかけですねｗ そういう環境だと有かもしれませんが 普通の家庭で普通に購入した場合は 家族から絶対に止められそうですよねｗ うぅ、美味しそう…。 >そもそも、生ハムを自家製するような 同じような趣味をお持ちですかｗ 私もソーセージ、ベーコンだったり、梅干し、梅酒も 作っています。 梅酒なんかは12年物があるのですが （梅は取り除いてあります） 私以外は誰も飲んでくれませんｗ >あ、基本的には、私も家 基本は自己処理ですよねｗ とても楽しいご回答ありがとうございました。