マンディアンがきれいに広がりません。

質問

マンディアンを作ってみたのですが、チョコを広げた跡が残ってしまい、うまくいきません。
スプーンでクッキングシートにチョコを落として、くるくるっと塗り広げるようにしました。
スプーンを離したときに跡が残ってしまって、きれいに平らになってくれません。
マンディアンにチョコペンで絵を描きたいのですが…。

何かいい案はないでしょうか？

回答No.3

yuyuyunn · ベストアンサー

＃1です

落として簡単に丸くなるとは考えにくいですが
スプーンなどで円を描いても出来上がりはすべすべになるはずなので

テンパリングに問題がないとすれば
作っている室温が低くて早くかたまってしまった可能性はあると思います

補足

なるほど、室温も関係あったのですね
今度もう一度作り直してみます
詳しくありがとうございました！

回答No.2

yuyuyunn

#1です

マンディアンを作ったことはないのですが
ザッハトルテ風とかトリュフを作った感じだと
あとが残ると言う経験がないんです

ボウルに
水分、油分が残っていると上手く行かないですよ
混ぜている最中でも水分や湯気が入らない様にしてください

後は混ぜている時に空気を入れない様にしてください

補足

ホットケーキのように、落とすと勝手にまるーく平らに広がる、ということでしょうか？

水分や油分には気をつけていたつもりでした。
ただ、空気が入ってしまったので、それも問題かもしれませんね。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

テンパリングが上手くいっていない気がします

補足

テンパリングがうまくいくと、流し込んだ跡がつかないのですか？？
もしそうなら、テンパリング失敗です。。
冷蔵庫に入れて固めていますが手に持つとチョコが溶け始めるので、たしかに怪しい気がします…。

http://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/lesson/lesson_0909.html#material_3
これを見ながら行ったのですが、これの成功例と失敗例の間（成功例に流し込んだ跡がある）ぐらいです…。