シフォンケーキの失敗

質問

シフォンケーキを焼いているのですが、型の外側の周りに大きな穴ができます　しっかり膨らむし、外側以外には穴はできません　

原因がわからず、空気抜きの方法や流し入れ方など色々と試していますが、穴ができてしまいます

空気抜きが下手なのでしょうか

どなたか考えられる原因や対策を教えて下さい
よろしくお願いします

回答No.4

Antithese

No.3です。
ちなみにメレンゲの混ぜ方ですが、混ぜ終わったときにメレンゲの白いところが残っていたら、その部分は確実に気泡になります。

お礼

ありがとうございます

やはり混ぜ方でしょうか

穴ができるのが、型の側面に限局するので他の原因かなと思ったのですが

回答No.3

Antithese

生地を型に注ぐときに出来た気泡ではないかと思います。
生地を注いだ後、竹串か何かで生地をぐるりと１～２周まわすようにして大きい気泡をつぶしてから焼いてみてください。

お礼

教えて頂いた方法も試してみたのですが、失敗します

もう少し勉強してみます

ありがとうございます

回答No.2

yuyuyunn

＃１です

いま思ったんですが
焼き型のそざいかな？と
紙のシフォン型とかではどうですか？

お礼

紙型は使ったことがありません

コスト高になるので、普通の型でうまく焼けると嬉しいのですが、一度試してみます

ありがとうございます

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

こちらはごらんになっていると思いますが
http://okwave.jp/qa/q5859187.html

お礼

ありがとうございます

色々な方の質問などもみて勉強したのですが、私の場合、型の周りにだけ穴ができるので、他に原因があるのかなあと思って、質問してみました　

やはりメレンゲの混ぜ方なのでしょうか

補足

メレンゲの混ぜ方でしょうか？

型の周りにだけ穴ができるので、他に原因があるのかなあと思って、質問しています

よろしくお願いします