おかずを温かく保つには

質問

家族が帰ってきたときに、温かい、熱々の状態で食卓が整っていて
かつ食べている最中にも、温かい状態を保つにはどうしたらいいかを教えてください。

・家族が帰ってくるタイミングと、おかずができあがるタイミングがぴったりと合いません。
（電話連絡はしてもらっています）
・おかずを器に移した瞬間から、冷めていきます。
（まさか、毎回毎回湯にひたして温めるわけにもいきませんし）
・おかずを器に移して、３分後には温かくなくなっていて、５分後には完全に冷たくなっています。
・レンジで温めると、次の器のおかずを温めている間に、先に温めたおかずが冷たくなりかけてしまいます
・そもそも家族が帰ってきた段階で食卓が整っていなければならないので
帰ってきてから温め直すのは×です。

家族が帰ってきた段階で、熱々、温かいおかずを食卓に並んでいて、かつ
食べている最中も温かい状態を保っているという方に伺います。
どうしたら、そのようにできますか。

回答No.1

kunpoo · ベストアンサー

質問者様宅が、何人家族か判りませんが、
うちは、二人なので、基本大皿で食卓で銘々皿に取分けることにしています。
食事の時間が遅いのもあって、皿数は少ないです。

まず、大皿と取り皿（皿のみ）をレンジで温めます。温められない皿は、温めた皿ではさんでおきます。
次に、マグマという、卓上保温プレートをレンジで温めます。（食べるのが遅いので、途中で料理が冷めないとよいな～、と購入しました。完璧ではないですが、気休めにはなります。）
温め終わったら、マグマも皿もレンジに入れておきます。

煮物は、食べる直前までガスにかけたたまま、焼き物も直前までグリルの中、炒め物は（フライパン洗う時間とか必要なので）、出来上がったものを温めた皿に移し、レンジに入れておきます。オーブンレンジなので、天板を使えば２種類まで入れておけます。

キッチンが閉め切れる古いタイプの家に住んでいるので、より室温の低いダイニングに皿を移すのは食べる直前、家族が席についてからです。
大皿は保温プレートに乗せますが、ひとつしか持っていないので、大皿二つある場合は、時々交代したりします。
また、ものによっては、フライパン毎、鍋毎食卓に置き、途中で再度温めなおすこともあります。（見栄えよりも、味（温度）優先で。）

質問者様の、「家族が帰ってきた段階で食卓が整っていなければならない」、に疑問を感じます。
ご家族様も帰って、すぐ食卓について、いきなり食べ始める訳ではないですよね？
着替えとか、うがいとか、手洗いとか、衛生上必要なことをなさる時間が若干あると思います。
その間に、食卓に並べれば良いのではないでしょうか？
（うちの場合は、シャワータイム15分程あるので、焼き物や炒め物はそこから作り始めます。）
それとも、帰宅時に目を楽しませること優先でしょうか？ でしたら、温度はあきらめるしかないかもです。