栄養価

質問

例えば、卵１個をどう料理しようが、美味しかろうが不味かろうが、食べれば栄養価は変わらないんですかね？

回答No.2

mekuriya · ベストアンサー

厳密にはそうではありません。例えば、生たまごとゆでたまごでもビタミンKの含有量が僅かに異なります。栄養素によっては、熱を加えるだけで、ある程度の割合が壊れてしまうのもあるのです。栄養価だけを考えれば、なんでも生が最強です。ただし、それでは生臭い、細菌や寄生虫が活きたまま、食べにくい、消化に悪いなどの様々な問題点があるから手を加えて、料理するわけです。

回答No.1

senpuukisimau

胃での消化具合から違いますよね。早い、遅いがあります。
調味料も使いますよね。カロリーから違ってきます。