卵について

質問

ゆで卵にした時に殻を剥きやすい種類ってありますか？

安い卵は剥きにくいですよね？
よろしくお願いします。

回答No.3

microburst · ベストアンサー

こんばんは

　茹でた卵を、お玉などですくい上げ（水が温まらないように）、すぐに冷水に漬けると、白身が縮んで　薄皮が殻に付いたままになります。その後、卵を平らな固い面にまんべんなくひびが入るようにぶつけてから剥くと、殻が薄皮に付いて、割と（ペロン）て感じで剥けます。

　あまり高い卵を「茹で卵」にした事はありませんが、試してみてください。

お礼

参考にします。
ありがとうございました。

回答No.4

makocyan

価格は関係ありません。白身に含まれる炭酸ガスの量が多いか少ないかによって決まります。産卵直後は炭酸ガスが多く、徐々に抜けてゆきますので、古いほうが剥きやすいですね。

お礼

ありがとうございます。

回答No.2

suuzy

新鮮な卵は殻が剥きにくく
少し時間の経った卵は殻が剥きやすいらしいです

ゆで卵専門店は数日冷蔵庫で寝かせた卵を使うそうですよ

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1014470600

お礼

なるほど。
ありがとうございます。

回答No.1

noname#142157

卵のお尻、尖ってない方に穴をあける器具があります。これを使えば全て剥けます。

お礼

そんなのがあるんですね。
ありがとうございます。