チーズケーキについて

質問

チーズケーキが大好きで、何度か自分でも作ったことはあるのですが、
なかなか納得のいくチーズケーキに出来上がりません。
わたしが求めているのは、

(1)ずっしりと中身が詰まっていて濃厚なタイプ
(2)ずっしりはしているが、ほどよいしっとり感

このチーズケーキなんです。
このチーズケーキを作るときには、単にクリームチーズの量を増やせばいいのでしょうか。
それとも薄力粉の量を増やす(または減らす？)とよいのでしょうか。
ご存知の方、教えてください。お願いします。

回答No.4

clpon

はじめまして☆

私が4年前ぐらいにチーズケーキ作りにはまったときによく作っていたレシピは・・・

確か、「銀と青」の表紙のクリームチーズの箱に書いてあったベークドチーズケーキだったとおもいます・・・

はっきりしていない回答でごめんなさい・・・

けど、ずっしりして中身もめっちゃつまっておいしいですよー
生クリームの種類によって味がかわるので自分がこれ！！と思ったあじで作ってみるといいですよ

回答No.3

nyonyochan

こんにちは。

　わたしもよくチーズケーキ作ります。
　同じくどっしり目が好みです。

　私は、
　生クリーム　1カップ
　卵　　　　　２個
　クリームチーズ　２５０グラム　←ちなみに私は雪印が好きです
　薄力粉　　大さじ３
　レモン　　大さじ２
　ラム酒　　少量

　　で作っています。
ラム酒とレモンの量以外は料理研究家の栗原さんのレシピです。

　結構どっしりめでおいしいと思います。
　濃さを求めるなら、生クリームを動物性脂肪の、少し値段の高いものにするといいですよ

　お役にたてれば光栄です！

回答No.2

akkimunyo

レシピと分量が分からないので
なんとも言えませんが

メレンゲが入るタイプならメレンゲの分量
を少し減らしてもよいかと思います。

まあ後は少しずつ自分なりに
配合を変えていけばよいのではないでしょうか

基本的な考え方は間違ってはいないので
頑張ってください

お礼

レシピを記載していないのにも関わらず、
回答してくださってありがとうございます。
私のタイプは、メレンゲは入らないのですが、
少しずつ改良していきます。
頑張ります!!!ありがとうございました。

回答No.1

nolly_ny

クリームチーズと生クリーム、卵の分量比が重要です。
薄力粉は、入れすぎるとふんわりした仕上がりになりません。
私のレシピでは、(1)も(2)も満たした仕上がりになりますが、薄力粉は使わず、コーンスターチを少しだけ入れてます。
不満が残ったときのレシピを補足として書いてみたら、悪いところを指摘してもらえるかもしれません。

補足

皆さん、回答ありがとうございます。
少し補足させてください。
私のチーズケーキレシピは、
メレンゲは入らず、
卵２個、クリームチーズ２００ｇ、生クリーム１５０ｃｃ、砂糖１００ｇ、薄力粉３０ｇです。
よろしくお願い致します。