とんかつ以外で・・・揚げ物

質問

とんかつ以外で・・・揚げ物について教えてください。

１枚の豚肩の両表面に小さい切れ目を入れて生姜醤油とお酒に１時間漬けました。

この後揚げるのですが、

１、つける粉は片栗粉、薄力粉、唐揚げ粉のいずれでしょうか？

2、片栗粉、薄力粉は水に溶かさないで、粉の状態のままで肉にまぶせばいいですか？

最近揚げ物について興味があるのですが、いまいち分かりません。

宜しく御教示のほど御願いします。

回答No.3

keisuke_lab · ベストアンサー

片栗粉→竜田揚げ
薄力粉→唐揚げ

因みに薄力粉をつけた後に溶き卵をつけて揚げるとフワッと仕上がります。チキン南蛮の豚バージョン。
逆に薄力粉にベーキングパウダーを入れるとカリカリサクサクにあがります。
薄力粉と水と卵に青のりを入れた衣をつけて揚げると磯辺揚げ。
トンカツのパン粉の代わりにコーンフレークやクラッカーをくだいた物をつけたりしても面白いですよ。

お礼

keisuke_labさん
詳細な説明有難うございました。
次試したいと思います。

回答No.2

noname#158357

豚肉の竜田揚げになるのかな～？

唐揚げ粉はないですね～下味ついてるので。
片栗粉と薄力粉、混ぜてもいいですし片栗粉単独でも。
たまごにくぐらせても美味しそうかな～。

お礼

ChaiChai1200さんありがとうございました。

＞豚肉の竜田揚げになるのかな～？
それが分からないのです。何を作っているのか、それが揚げ物であることは間違いありません。

＞たまごにくぐらせても美味しそうかな～。
たまごは永遠の課題です。しかしそこまでスキルがいっていません。
ありがとうございました。

回答No.1

morino-kon

つける粉は、片栗粉でも、小麦粉でもかまいませんが、片栗粉の方が一般的です。
小麦粉の方が、固くなります。

粉の状態のままでよいです。

ペーパータオルで水分を拭き取り、茶こしのような小さな網で、上から振うと、粉がまんべんなくかかってやりやすいです。

お礼

morino-konさん早速の回答ありがとうございます。
やっぱ片栗粉ににしましたが、粉が多くてワラジみたいになってしまいました。
また教えてください。