煮込みにお酢をいれると柔らかくなりますか？

質問

お酢が苦手ですから使う機会がないです。

家族が酢を入れて煮込むと肉が柔らかくなると
どこかで聞いたようです。

本当ですか？

回答No.4

emuancha

こんにちは。

今だったら，圧力鍋で秋刀魚の梅煮や生姜煮を作る時にも酢を入れます。入れないよりも短い時間で骨まで柔らかくなります。酢は飛ぶので，入れたかどうかはわかりません。

回答No.3

suuzy

なりますよ～
お酢で煮てもツンとこないから不思議ですよね
ミツカンのHPにたくさんの料理が紹介されていますからご覧ください

さらに、お正月のキンカンの甘煮の酢で炊くのですからびっくりしますね

他にも、コーラやビールを入れても柔らかくなりますよ

回答No.2

noname#140675

なります。
柔らかくなるし、味にも深みがでます。
鶏手羽煮込みに使うと肉が骨からスルっと取れておいしいです。
スジ煮込みにも、隠し味に使います。味がしまるし、肉も柔らかくなります。

回答No.1

carrotcake

肉に入れたことはないのですが、魚を骨ごと煮込む時に入れると骨が柔らかくなり、昆布巻きを作るときに少し入れると昆布は早く柔らかくなります。