マイタケの保存方法。

質問

昨日、たくさんのマイタケを頂きました。
しかし、今週はどうしても家で料理することができません。
何か良い保存方法、ご存じないでしょうか？
もちろん、加工しても構いません。宜しくお願い致します。

回答No.4

-Piyorin- · ベストアンサー

そのまま　冷凍して大丈夫ですよん！
丁寧にするなら　調理しやすくほぐして　冷凍庫専用のビニール袋にいれて　冷凍すれば　使いたい時　すぐに凍ったまま調理できます。（洗わないでくださいねっ）
うちでは　シメジや椎茸なども　冷凍庫にいますぅ～
もちろん　下の方達が書いているように　味付けたり　炊き込みご飯など　加工して冷凍も　グーです。

お礼

きのこ類も冷凍保存できるのですね！
これは、いい事を伺いました。
半分は冷凍、半分は炊き込みご飯の具にしてみます。

ありがとうございました。

回答No.3

noname#4973

とりあえず保管するなら新聞で軽く包み
ダンボールに入れて涼しいところに置いときます。

加工しちゃうなら炊き込みご飯の具にして１回分ずつ
タッパにいれて冷凍します。

人参、鶏肉、刻み揚げ、まいたけを炒めたら
酒、砂糖、しょうゆで味付け。汁多めでかなり甘じょっぱいぐらいがご飯に混ぜたときにちょうど良くなります。
それに塩分と糖分のおかげで半年ぐらいは持つのでお勧めです。

お礼

半年も持つのですか！
それは、重宝しますね。

炊き込みご飯は大好物ですので、早速作ります。
ありがとうございました。

回答No.2

boo_boo_suu

こんにちは。

家では舞茸をめんつゆ（にんべん・だしの素）で
油揚げと煮ます。
なければ　顆粒だし+しょうゆ+さとう（みりん）+しお+酒
って感じで。
それで、冷凍庫へ。冷凍します。カチカチに♪

食べ方は　冷蔵庫へいれ、徐々に解凍。
お米をといで　炊飯するとき煮た舞茸をいれ
舞茸ご飯にしています。

あと
解凍したときに細かく刻んで卵にまぜて
玉子焼き。　朝やお弁当に。
そんな感じでーす。
参考になれば。。。

お礼

ありがとうございます。
そうですね。炊き込みご飯の具という手がありますね。
早速、試してみます。

回答No.1

noname#5584

日持ちをよくする方法は、漬物 ( 塩蔵、または味噌漬け？ ) ぐらいしかありません。
ただし、保存性はよくなりますが、「素材本来の風味」は失われます。
極端な例かもしれませんが、魚の刺身と干物ぐらいに違うと考えておいたほうがよさそうです。

他の方法があるとすれば、インスタント食品の世界でよく使われる、「フリーズドライ」という方法がありますが、一般家庭の冷凍庫ではできないと思います。

単純に冷凍保存した場合、本来の風味がどの程度損なわれるか、わかりません。
( 試してみたことがないので )

お礼

本来の風味を楽しむ事は無理ですよね・・・。
それは、諦めて何とか保存したいと思います。
ありがとうございました。