ベストアンサー チキンピカタ 2011/07/24 14:37 チキンピカタにはなぜ小麦粉をつけるのでしょうか？チキンピカタ以外にも、小麦粉をつけて焼く料理がありますが、小麦粉はどんな役目をしているのですか？ 宜しくお願いします。 みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー noname#146981 2011/07/24 15:11 回答No.1 こんにちは！ チキンピカタもポークピカタもとんかつも全てですが、卵つけますよね？ その卵がつきやすいように小麦粉つけます。つなぎの役目じゃないでしょうか。 失礼しました。 質問者 お礼 2011/07/25 19:32 回答ありがとうございました！ もやもやしていたので 解決して良かったです！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) takuranke ベストアンサー率31% (3924/12456) 2011/07/24 17:51 回答No.3 パン粉や卵が素材に付きやすい様にです。 パン粉や卵を使用しない場合（ムニエルなど）は、素材の水分を逃がさないようにするためと、風味付けです。 質問者 お礼 2011/07/25 19:32 回答ありがとうございました！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 yuyuyunn ベストアンサー率41% (20359/48650) 2011/07/24 17:48 回答No.2 こんにちは 後はうまみを閉じ込めたりもします 質問者 お礼 2011/07/25 19:33 回答ありがとうございました！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A チキンピカタの作り方 おいしいチキンピカタの作り方を教えてください。 卵がどうしても焦げてしまいます。 何て言う野菜料理？ 料理の名前を教えて下さい。 野菜に小麦粉をまぶしてから溶き卵を付けて焼く料理。野菜のピカタみたいなもの。 フライドチキンを作るときのつなぎ液について。 フライドチキンを作るときのつなぎ液について。 いつもは醤油ベースのタレに漬け込んで片栗粉をつけて揚げる唐揚げを作っているんですが、 変わったこともやってみようと思いネットでフライドチキンの作り方を調べて作ってみました。 下味無しの鶏肉に卵と牛乳をまぜたつなぎ液に浸し、塩やスパイスを混ぜた小麦粉につけて揚げるというものでした。 初めて作ったのでちょっと失敗してしょっぱかったですが、悪くは無かったと思います。 ただ、自分は普段牛乳を飲まないので、このためにわざわざ牛乳を買うのもコストがかかります。 たとえばトンカツは粉つけて卵に浸してパン粉つけて揚げるという行程ですが、 同じように粉つけて卵つけて味付き小麦粉まぶして揚げるというやり方でも大丈夫でしょうか？ 牛乳を入れる訳もわかるかたいたら教えてください。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム チキンカレーのチキンの味付けについて チキンをビニールに入れて、塩コショウ、レモン、しょうゆ、ニンニク、しょうがを入れて、3時間くらい揉みこんだあと、 小麦粉をつけて、フライパンで焼き、圧力鍋で少し煮て、 カレーに入れたところ、味が染み込んでいなくて 不味いんです。。。。 どうしてですか？ またどうしたら美味しくなるのか教えて下さい。。。 チキン南蛮で 大好きなチキン南蛮を作る時にいつも困ることがあります。 それは、油はねです。 小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせた肉を揚げる時に、凄く油がはねます。 別の揚げ物の時より、激しいのです。 これはなぜでしょうか？油はねをもっと抑えるコツなどあれば教えて下さい。 よろしくお願いします。 フライドチキンと強力粉 フライドチキンにまぶす小麦粉といえば薄力粉が一般的だと思いますが強力粉を使ったらどんな仕上がりになるのでしょうか？ 薄力粉と強力粉を５：５でブレンドした場合、また１００％強力粉だけを使った場合・・など。 過去の質問と回答を調べたところ、強力粉と薄力粉の違いについてのコメントは多数見つかったのですが、 強力粉を使用したフライドチキンの経験談や記述は見つけられませんでした。 ケンタッキーフライドチキンに似せた味を作ろうとすると強力粉を使うそうですが、強力粉だけで作ったらどうなのでしょうか？？？ どなたか実際に作った事のある方やご存知の方がいたら教えて下さい。 よろしくお願いします。 ヘルシオで美味しくフライドチキンを作りたい シャープのヘルシオというオーブンで、フライドチキンを作りましたが、中々うまくできません。 今までは、下味につけ、卵と小麦粉と片栗粉を一緒に混ぜて、どろどろした衣をつけて、オーブンに入れていましたが、仕上がりがベチャついて、網にくっついて、衣がはがれてしまっていました。 モスバーガーのモスチキンのように、カリカリの衣にしたくて、色々調べた結果、上新粉やコーンフレークを混ぜるとカリッとするそうなので、やってみたところ、今度は網にはくっつかず、カリっとした衣になりましたが、どれだけ焼いても上の方に白い粉がついたままで、食べても粉っぽいのです。 どうしたら解決しますでしょうか。後者の方法で、もう少し粉を薄くつけたらいいのでしょうか…。 明日は、うちでお友達にチキンを振舞う事になっていて、もう練習はできないのです（T0T)。よろしくお願いします。 マックチキンナゲットって．． このカテでよろしいでしょうか？ 教えて下さい。 我が家の女房が「マクドナルドのチキンナゲットって、使い物にならなくなった鶏を、羽だけムシってそのまま細かく砕いて小麦粉で固めたモノ」だって言ってましたけど、本当ですか？？ と言う事は目玉とか一緒に入ってるの？ 好物だったのに、本当ならもう食べられない～～．． チキンカレーのチキンのいため方 とある店でチキンカレーを食べたところ、チキンがなかまで味がしみ込んでいて、こしょうがきいてすごくおいしかったのです。タンドリーチキン？みたいなかんじでした。あの味をぜひ再現したいものなのですが、料理に詳しい方に質問です。水、カレールーを入れる前の具をいためる段階でチキンをいためるとき、チキンをおいしくするために、どのような工夫をしたらいいでしょうか？ タンドリーチキンのスパイスを教えてください。 タンドリーチキンが好きで最近自宅で作るようになりました。 タンドリーチキンのタレや粉末を買ってきて漬け込んでいたのですが内容を見る限りカレー粉にパプリカ粉をプラスしたものの様だったので、ヨーグルト・カレー粉・パプリカ粉・クミン・コリアンダー・ホワイトペッパー・レッドペッパーを混ぜそれに鶏胸肉を1日漬け込んでオーブンで焼いて食べてみたのですが、ほぼカレー味でした。 タンドリーチキンらしい味にするにはなんの調味料を入れれば良いのでしょうか？ 賞味期限の切れた小麦粉の使い道 半分くらい、期限切れの小麦粉が余ってしまいました。（常温保存で）半年ぐらいはたってるんだけど、見た目に良くわからないので、料理には使わないほうがいいと思うんだけど、でも、捨てるのはもったいないし・・・ というわけで、料理以外で、小麦粉（強力粉含む）の利用方法（掃除など）がありましたら、教えてください。 chicken brothの缶詰 chicken brothの缶詰がたくさんあるので料理を作りたいのですがなにかないでしょうか？ チキンスープは作ったんで他の料理方法でなにか手軽に作れるのがあったら教えてください！ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム チキンライス チキンライスを使った料理を教えて下さい☆ オムライスしか思いつかないんです↓ お願いします！ チキンライスの作り方 チキンライスの作り方教えてください 新米主婦なので、料理の経験なしです とあるＨＰで ＞米は洗ってざるに上げ、水けをきっておきましょう っとあったのですが、 炊いたお米を洗うのですか？ まだ炊いてない堅いままですか？ もしよければ おいしく簡単に出来るチキンライスの作り方 教えてください 小麦粉で作れるもの ２週間前にお好み焼き用として小麦粉を購入しました。店頭で大きいパッケージしかなかったので、まだまだ随分余っています。棚を空けるたびに置かれたままの小麦粉を見ると、このままいくと数ヶ月orそれ以上、使い切れずに捨てることになってしまう気がします。 お好み焼き、たこ焼きなど、何とか焼き＆甘い焼き菓子系以外で、 何か小麦粉から作れる料理はありますでしょうか？ またその作り方も教えていただけると幸いです。 宜しくお願いします。 チキンライスのアレンジについて こんにちは。 チキンライスを大量に作ってしまいました。 オムライスばかり食べるのも飽きてきそうです。 そこで、チキンライスを利用して、雰囲気の異なる一品にアレンジできないでしょうか？ できればケチャップライスっぽさが軽減されるものがいいです。 成功するかはさておき、 ひとまず、カレー粉を混ぜてドライカレー風にするのは試してみようと思っています。 スープに合う小麦粉料理 こんにちわ 料理についての質問です 家庭科の宿題で、料理をプレゼンするのですが 必ず、小麦粉を使わなくてはいけないんです なので、夏野菜をつかったスープパスタを作ろうと思っていたのですが 先生に、パスタのように既に小麦粉で調理されているのは 使わないで、自分で小麦粉を使って調理してほしい、と言われてしまいました （パスタを自分で作るならいい、といった様なことです…上手くいえなくて、すみません←） なので、このスープにいれて美味しいと思われる、 小麦粉の料理を教えてほしいです！！ 出来れば、スープの中に入れたいと思っています レシピも教えていただけたら嬉しいです よろしくお願いします チューリップチキン 手羽元でチューリップチキンの料理を作りたいのですが、唐揚げにするしかないのでしょうか。油をあまり使いたくないため、何か違うレシピがあれば教えていただきたいです！ このローストチキンの作り方、どう思いますか？ 某料理マンガで、「オーブンを使わないローストチキン」というレシピを紹介していました。それは チキンを、ネギや生姜の入った鍋で煮る。 しばらく煮たら、竹串などで全体に穴を開けて脂を出す。 そこへ、醤油・酒を混ぜたモノをハケで塗る。乾かす。塗るを何度か繰り返す。 中華鍋に油を入れて熱し、そこへチキンを入れる。油のかからない上の方にはオタマなどでかける。 チキンには火が通っているので、皮が色づいたら完成… というものなのですが、どう思われますか？我が家のオーブンは火力がちょっと弱いので、もしおいしく出来るのならこの作り方でやってみようかと思うのですが、もしおいしくなかったら困りますし… 厳密にはローストチキンとは言えないかもしれませんが…。 小麦粉を加熱せず生のままで食べるレシピ教えて そんな料理ありますか？ 小麦粉を水で練って、ジャムつけて食べるぐらいしか思いつきません ただあまりにまずいので、他にいい方法がないか探しています ジャム以外にこれをつけたらおいしいというのがあったらそれでもいいです。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
回答ありがとうございました！ もやもやしていたので 解決して良かったです！