チキンピカタ

質問

チキンピカタにはなぜ小麦粉をつけるのでしょうか？チキンピカタ以外にも、小麦粉をつけて焼く料理がありますが、小麦粉はどんな役目をしているのですか？

宜しくお願いします。

回答No.1

noname#146981 · ベストアンサー

こんにちは！
チキンピカタもポークピカタもとんかつも全てですが、卵つけますよね？
その卵がつきやすいように小麦粉つけます。つなぎの役目じゃないでしょうか。
失礼しました。

お礼

回答ありがとうございました！
もやもやしていたので
解決して良かったです！

回答No.3

takuranke

パン粉や卵が素材に付きやすい様にです。
パン粉や卵を使用しない場合（ムニエルなど）は、素材の水分を逃がさないようにするためと、風味付けです。

お礼

回答ありがとうございました！

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

後はうまみを閉じ込めたりもします

お礼

回答ありがとうございました！