鰹のたたき、切ったら賞味期限は短くなる？

質問

昨日スーパーで鰹のたたきを買いました。
一口サイズに切れていないタイプで、賞味期限は今日の日付です。

実は昨日のうちに一口サイズに切ってネギをかけて盛り付けてしまっていたのですが
結局昨日は食べられなくて、盛り付けたまま冷蔵庫に保存していました。

一応賞味期限は今日だから食べても大丈夫かと思ったのですが、
もしかして切った場合は賞味期限は短くなりますか？
今日の夜食べても大丈夫でしょうか？

回答No.4

habutaizan · ベストアンサー

カツオを始め、青み魚は鮮度が落ちるのが速く、味も時間がたつほど臭みが増します。
また鰹は表皮に寄生ちゅうが付いている事があり、周りだけをあぶる先人の知恵があるのかもしれません。
嗜好もそれぞれですが、私は新鮮な鰹、それもたたきにしないお刺身が一番好きです。
後は黴菌がどの程度増殖しているかは見た目で判断できないので、私だったらお吸い物や鰹の風味が生かせる煮物に使ったほうがよいかと思います。

回答No.3

86tarou

賞味期限は、未開封状態で美味しく食べられるであろう期限です。消費期限なら食べるの自体に問題ありそうですが、賞味期限ですので味の問題であり、更には余裕も当然みてあるでしょう。
ただ、開封したとのことですし、その後の環境次第でもあるでしょうか。例えば、包丁やまな板、手に雑菌や食中毒菌が付いていれば全く話は変わります。空気中のカビとかが付着する可能性もあり得ますので。温度管理も重要でしょうか。

回答No.2

nezusuke

賞味期限は　あくまで　おいしく食べられる目安の期限です。
期限が過ぎたらすぐ食べられなくなる訳ではありませんね。
保存方法でその逆もありますね。

切ったら短くなるか、、は、確かに腐るのは早くなります。
切り口が増えればそれだけ汚染される面積が増えますから。

固まり肉よりひき肉が傷みやすいのと同じ原理です。

実物を見ているわけではないし、見て分かるほどでしたらこんな質問もされないでしょうが　経験からは大丈夫だと思います。

やはり、最後はあなたの判断です。

回答No.1

tabasuko_otoko

短くなりますよ。でも食べても大丈夫。
賞味期限は味を保証する期限であって、品質を保証するものではないから。
「消費期限」はもう少し先です。

まあ昨日に比べて味や食感は落ちてるでしょうが、それで食中毒になったりするものではありません。