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コーヒー豆の冷凍で味と香りはどの位・・・

コーヒー豆は焙煎して1日ガス抜きをして、 2日~4、5日が味と香りが良いと本で 呼んだ事があるのですが、ガス抜き後に 冷凍するとどの位味と香りが消失するのを 遅らせられますか? 具体的な日数は難しいかも知れませんが、 2週間後に挽いて飲んだら焙煎後数日の 味と変わらなかったなどという経験がある 方などでも結構です。 お願いします^^

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  • ベストアンサー
  • sayapama
  • ベストアンサー率37% (3925/10438)
回答No.1

焙煎後に 3~4日後が一番豆の状態は良いです。 そこから豆の状態で冷凍庫に入れますと、美味しく飲める限界点が1~2ヶ月後までになります。 もちろん早く飲むに越した事はありません。 日に日に風味は落ちてきますので、味に厳しい方ならば冷凍保存後2~3週間が精一杯ではないでしょうか。

onlyjunsuke
質問者

お礼

お忙しいところ有難うございました^^ 大変勉強になりました、参考にさせて 頂きます。

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