栗あんぱん

質問

パン屋に売ってる栗あんぱんの餡を作りたいのですが。
黄色で粒が入ってるもの。
自家製甘露煮で作ってみたけどお店のようになりません。
知っている方,ぜひ教えてください。

回答No.1

yasako

製菓材料専門店の「クオカ」さんで栗ペーストが販売されているのでそちらを利用されてみてはいかがでしょう。
中でも「カセイ・モンブランペースト」は白餡と栗の甘露煮が一緒に練り合わせてあるようなのでパンのフィリングとしても丁度良いみたいです。これに自分で栗の甘露煮ダイスを入れれば近いものができるのではないかなと思います。皆さんの投稿にも栗餡パン作りに利用しているというものがいくつかあるので参考になると思います。

栗ペースト類は「ナッツ・くり類」の「くり加工品」というコンテンツに有りますよ。

完全に手作りされたいと思われているならばお節介な回答かもしれませんが、少しでも参考になれば嬉しいです。

参考URL：

http://www.cuoca.com/

お礼

さっそくのご解答ありがとうございます。
ごめんなさい、クオカのモンブランペーストは知ってます。
おいしいらしいのでつかってみようとは思うのですが一度自家製で作ってみたいのです。
甘露煮でやって見たのですがとろみがつかず、もそもそしてしまったのです。どうしても知りたいのでまた何か情報がありましたら教えてください。