多数回答が出ているとおり、冷蔵/冷凍しておいて、雑炊やチャーハンにするのが簡単ですね。
特にチャーハンは、炊きたてご飯で作るよりもパラッとおいしくできますよ。
その他、一手間かけるのでしたら
・中華おこげ
残りご飯をラップに広げてめん棒などで5ｍｍ位に伸ばし（ぼそぼそになる場合は、少量の水と小麦粉を混ぜ小さいかたまりにしてもよい)、油で素揚げにする。
(フライパンに2～3ｃｍの油で、揚げ焼きでもいいです)
それに、野菜炒めにとろみをつけた中華餡をかける。(トルトの中華丼や牛丼の具をかけると、よりお手軽)
・ドリア
耐熱皿に残りご飯をいれ、軽くチン。そこに、コーンスープ/ミートソース/カレー/シチュー等(レトルトでよい)をかけ、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターか魚焼きグリルで焼く。
・ライスバーガー
ごはんはチンして温め、ごはん200gに片栗粉小さじ1程を混ぜて硬く握り、ラップの間に入れて皿等で平らに押しつぶす。2枚作る。フライパンで両面をカリッと焼く。
焼き肉、ハンバーグ、生姜焼き、目玉焼き、野菜などお好みの具をはさむ
・土佐揚げ
ごはんに鰹節、お好みで塩や醤油を混ぜ、薄くのばして油で揚げる
・肉巻きおむすび風/五平餅風
ご飯はチンし、もみもみつぶしながら割り箸にきりたんぽ状にくっつける。
肉巻き風ならば、薄切りの豚肉を外側に巻き付け、フライパンで肉のとじ目を下にして焼き、照り焼き風に味をつける。
五平餅風ならば、味噌、砂糖、ごまを混ぜたものを塗りオーブントースターか魚焼きグリルでこんがり焼く
・焼きおむすび
おむすびにしておき、オーブントースターやフライパンでこんがり焼き、みそ/醤油等を塗る。
おむすびにする際に、ジャコ、桜エビ、鰹節、チーズ、大葉、青のり、ごまなどお好みの具を混ぜておいてもまたおいしい。
ジャコ+チーズ+ごまに、醤油がオススメ。
