理由としては、NO1さんがおっしゃられているように、植物の発芽の際には水分,空気,適度な温度がなければ枯れてしまいます。
そこで、種子の中には適正な条件がそろわないと発芽を抑制する物質があります。アブシシン酸などが知られていますね。
水や一定の温度、また、種類によっては光などの刺激があると、抑制物質が分解され、発芽を誘導するジベレリンなどの物質が働きだし、種子の中に蓄えられている栄養分を使って発芽を開始します。
どんな刺激で発芽が誘導されるかは種類によって違いますが、基本的にはその植物が生存しやすい条件が満たされると発芽します。
突然変異で種子の遺伝子に異常があり、アブシシン酸が働かない植物は種子が無分別に発芽し、子孫を残せなかったりします。
お礼
なるほど、種子の中に発芽を抑制する物質が含まれているから、特定の条件で発芽する事が出来るのですね。 回答有難うございました。