カシスジャムについて

質問

先日冷凍物のカシスを購入しました。
かなり酸味が強く生では食べられそうにありません。
そこで、ジャムにしてみようと思ってるのですが
皮ごと煮ても大丈夫なものなのでしょうか？
簡単に作り方なども添えていただけると
助かります。よろしくお願いします。

回答No.1

Reffy · ベストアンサー

カシスでは作ったことがないのですが、ブルーベリーはよくやります。また、カシスジャムを食べると皮の部分がありますから、皮付きのままブルーベリーと同じ方法でいいんじゃないかと思います。

まず、解凍しがてらほぼ同量の砂糖をまぶしておきます。
砂糖を吸収しながら果実から液体がしみ出してくるまでラップして今の季節なら冷蔵庫で一晩おきます。あとは鍋にうつして弱火でことこと煮詰めるのです。
酸味が強いならレモンは必要ないかもしれませんが、途中でお味見して必要そうなら足して下さい。
煮込んでいる間にでるアクはこまめに掬ったほうがいいです。
あとは煮沸消毒しておいた瓶につめて、ふたをちょっとずらすようにのせて余熱をとり、さめたらラップを一枚のせてからぎゅっと蓋をしておきましょう。
あと、ジャムにしなくても、お砂糖をかけてちょっと煮込んで、ソースにすると美味しいですよ。お休みの日のパンケーキ、おやつのアイスクリームなど用にはあまり甘すぎないほうがいい感じｖ

んー、苺、ブルーベリー、木イチゴなんかしかやってないから…自信はなしです。

補足

ブルーベリーに見た目もかなり近いので
その紹介していただいた方法で作ってみます。

トーストや無糖のヨーグルト
なんかにつけようと思ってたので
ジャムがいいかなと思ってたんですが
ソースも手軽で良さそうですね。
今度試してみようと思います。

回答No.2

moe225

こんにちは。

ところで、私は実際に作った経験がないので
詳しいことは解らないのですが、（すみません…）
こういったサイトは既にご存知でしょうか ?

何かひとつでも参考になれば幸いです ! !

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/watching/berry/cup-cake-kasisu.html

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/watching/berry/kasisu_sauce.html

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=649517

是非、がんばってチャレンジして下さいね ! !

また、うまく作れたら、パンやマフィンなんかにつけてもおいしい ! !http://www.fruits.ne.jp/~yonaga/okasi/planemuffin.htm

http://www.lcv.ne.jp/~asagao/pan/diary/2002/p2002_06.html

参考URL：

http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/watching/berry/cup-cake-kasisu.html

補足

いろいろ紹介していただきありがとうございます。
とても参考になりました。