パン作り

質問

自分でパン作りするとき、材料のグルテンというものはどこで手に入りますか？商品名と店名教えてください。

回答No.3

venefica · ベストアンサー

グルテン粉とか粉末グルテンなどと検索をかければ見つかるかと思います。
http://mixxx.net/cooking/materials/list.html?class=%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E3%83%BB%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%89%B2%E7%B4%A0&id=02647

http://shop3.genesis-ec.com/search/item.asp?shopcd=17337&item=4932828003337

お礼

ありがとうございます。参考になりました。

回答No.4

riri1609

No.2です。

今は米粉パン用とかでグルテンが売られているんですね。元コックですが知りませんでした。
申し訳ないです。

お礼

ありがとうございます。よく分からないのですが業務用では使用していると聞いています。

回答No.2

riri1609

材料のグルテン???

グルテンって、小麦粉等を練っていると粘りが出てきますよね。その原因がグルテンです。
参考に、Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3

天ぷらを揚げる際の衣は、このグルテンの発生を抑えるために、小麦粉・水・卵を冷やし、あまり混ぜないようにします。

お礼

ありがとうございます。冷やすと粘りを抑えるのですね。

回答No.1

yasuto07

パンの酵母菌があるでしょう、イーストとかあれが、てにはいれば、できるのでは。

しないの大きなスーパーマーケットにいってみれば。

お礼

ありがとうございます。イースト菌がグルテンのことですか？