すりおろし玉ねぎのえぐみ

質問

すりおろし玉ねぎを使ったソースやドレッシングをよく作るのですが、食べた時に舌の付け根に感じるえぐみ（？）が気になるんです。主人はそんなソースやドレッシングが大好きで「全然気にならない」と言うのですが、私は気になってしょうがありません。どうしたらえぐみをなくすことが出来るでしょうか？
ちなみに、玉ねぎはおろし金ですりおろし、レンジで１分半～２分程加熱して使っています。この間鍋で加熱しながら作ったソースもえぐみがありました。おろし方の問題なのか、調味料で変わるのか…。どなたか教えていただけませんか？

回答No.2

caprices · ベストアンサー

おろした後軽く水にさらしてみてください流水すると、流れてしまいますので水を流さずに水の中に落とす感覚で。水気をきる時はキッチンペーパーやタオルをザルに敷いてこしてください。かなりすっきりするはずです。

お礼

みじん切りとか薄切りとかは水にさらしたりするんですけど、すりおろしは水切りが大変そうでやってませんでした。やっぱり同じように有効なんですよね…。
やってみたいと思います。どうもありがとうございました。

回答No.1

otaku37564

凍らせて半解等で使ってください

お礼

凍らせるっ！！考えてもみませんでした。
やってみたいと思います。どうもありがとうございました。