焼く前のお好み焼きのタネは…

質問

今日の夕方作って冷蔵庫に入れておいた具を混ぜこんである状態のお好み焼きのタネです。
生卵が入っているので、早いほうがいいとは思うのですが、どの位置いておけるでしょうか？

回答No.1

Saturn5

冷蔵庫ならば１日くらいは大丈夫でしょう。
加熱して食べる物ですしね。
具というのは肉や海老なども含むのでしょうか？
肉や海老が入ると１日は保たないかもしれません。

ただ、小麦粉＋出汁＋卵はかなり浸透圧が大きいものです。
時間が経過するとキャベツがしなびてきます。

逆に、これを応用してキャベツを柔らかくするという技術も
あるのですが（先にキャベツに小麦粉をまぶす）、
８時間を超えるとキャベツが柔らかくなりすぎて、クレープの
ようなお好み焼きになってしまいます。

お礼

ありがとうございました。