失敗したさつまいもプリンでリメイク

質問

シリコンスチーマーを使って本の通りにさつまいもプリンを作ったのですが、舌触りは悪いし、ボソボソしていまいちです…。そのまま食べるにはあまりおいしくないのですが、何かリメイクできないでしょうか？入っているのは、卵二個と卵黄一個、牛乳300、砂糖40グラムとさつまいも180グラムくらいです。よろしくお願いします。

回答No.2

noname#246942 · ベストアンサー

こんにちわ。

ボソボソですか。。。なんとなく分かりますね（笑

そんな時は、プリンを全て裏ごしをかけて、滑らかにしてみては？

そうなれば、使い道は色々あります。
生クリームを硬めに泡立て、混ぜ合わせれば、さつまいもクリーム（もう一度裏ごしされた方が良いかも）になります。
同じように裏ごしにかけた物を、少量の生クリーム（牛乳も可）で柔らかくし、鍋で少し煮詰めてから寒天（棒寒天でも粉寒天でも）と混ぜ合わせ、型に入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば、さつまいも羊羹の出来上がりです。
もう一度、プリンが食べたいのであれば、同じ方法で、寒天をゼラチンに変えればプリンになります。
（配合は寒天、ゼラチン共に裏に記載されてある量を参考にして下さい）

プリンが失敗した原因は、たぶん温度ではないかと思います。
ゼラチンを使って冷蔵庫で固めるプリンと違い、蒸しプリンや焼きプリンを作る際は、低温で気長にやらないと卵のタンパク質が急激な温度変化により、卵焼きのような状態になってしまいます。ボソボソする原因ですね。
カルボナーラ、茶碗蒸しを作る際も同じような注意点があります。

一応、本を見て作られたようなので、もしくは「元から失敗でなく、そのような物」だったのかも知れませんね。

一応参考まで。。。

お礼

本の通りにチンしたらまったく固まっていなくて、何度かチンし直したので、それが原因だと思います…。本にはなかったですが、裏ごしもしたんですが。もう一度裏ごしして工夫してみます。家に寒天ならあるので、プリンじゃなくなるのは悲しいですが～。ありがとうございました☆

回答No.3

padore

液体のまま残っているなら、水溶き薄力粉(プリン溶液１００cc薄力粉４０g)を加え火にかけてカスタードプリン。

固体の場合、裏漉しして水溶き薄力粉(牛乳１００cc薄力粉40g)を加えて炊けばOKです。

参考までに。。。

お礼

ありがとうございます☆

回答No.1

noname#158357

ちぎった食パンとグラタン皿に入れてオーブンでパンプディング？
ん～…。
カステラでパフェ…く、苦しいなぁ。
これぐらいしか思いつけない…。

お礼

パンプディング…いいかも♪ありがとうございます☆