魚のホイル焼き

質問

魚のホイル焼きを作ろうと思うのですが、『アルミホイルに隙間がないように、包む』と作り方説明にありました。

どうして隙間があるとダメなんでしょうか？理由が書いてありませんでした。
教えて下さい。

回答No.2

portvila · ベストアンサー

材料などの種類によっても違いがありますが、
主な理由は、お酒やワインと魚の風味を逃さないようにするためでがあり、
アルミ不ホイルを開いた時の香りを味わう目的です。
蒸し焼きにするため隙間があると、風味が逃げるだけではなく、
同時に出来上がるソースも蒸発しおいしさが半減するためです。
だから、アルミホイルの重ね目の織り方にも工夫が必要です。
焼きあがったときは、アルミホイルが風船のように膨れ上がれば
上手く出来上がった目安になります。
ぜひ、ホイル焼きの風味を味わってください。

お礼

出来上がり目安まで教えていただきありがとうございます！
美味しく仕上がるよう、作ってみます！

回答No.1

takabo1026

ホイル焼きの場合は、基本的に蒸し焼きにするという意味合いが強いお料理です。
アルミホイルに隙間があれば、そこから熱が逃げて行ってしまい、蒸し焼きにすることができません。
生焼けだったり、ふっくらした食感が損なわれることになってしまいます。

お礼

ありがとうございます！
包み方を工夫して、おいしいホイル焼きを作ろうと思います！！