コンビニのおでんの使いまわしについての質問です。

質問

コンビニのおでんの使いまわしについての質問です。

私の知り合いがコンビニの店長なんですが、彼は、
夜の時点で売れなかったおでんをタッパーに入れて冷蔵庫で保存し、
翌日に、新しいおでんと一緒に、昨夜の売れ残り分をまぜて販売しています。

おでんは味が沁み込んで美味しいのかもしれませんが、
そんなおでんが売られているのを知ると、買う気も失せてしまいます。

もしも、あなたの買ったおでんが前日の売れ残り分だとしたら、それでも買いますか？
そういう事実を知らなければ買いますか？

回答No.8

jj9919 · ベストアンサー

その店が特別では？

私の勤め先は２４時間おでんは販売していますので、形式が違うかな？

おつゆは８時間に一度変えます。
具材は前の日では無く、物によって４時間とか５時間ぐらいで廃棄になるのです。
鍋を２ヶ準備していて入れ替えることで２４時間回るのです
タッパーに入れる事は無いのですがね。

しかも前の日？？２４時間繋がっていて、もっと短い時間で廃棄していますが？

コンビニのおでんは時間を廃棄の時間を超えると、駄目なんです、美味しくなくなります。
一般のおでんと違って、煮込めば良いという物ではない。

店の考え方でしょうけれど、本部は了解はしていないと感じますけれどね。

回答No.7

k1101

信じられませんね。私も昔コンビニやっていましたが、ちゃんと廃棄してました。
ロスが多いので、私の店は１年でおでん止めましたよ。

コンビニのおでんは１日置くと食えませんよ。屋台のおでんとは違うからね。
コンビニのおでんは食ったことはありません。まずいですから。

回答No.6

avekoh

ご家庭のおでんと違い、汁と具材を別々に管理していることをご存知ですか？

汁はおおよそ一日単位での入れ替え（このタイミングで鍋を清掃します）＋蒸発分の随時補充です。
具材はそれぞれ販売期限が決められ、汚損・破損がなければそれに従い、販売分を随時補充します。

汁入れ替え時に新しい具材を追加することも多いのですが、一部の販売期限の長く
かつ汚損・破損の起こりづらく、熱変化に強い具材（牛スジやウィンナー巻きなど）は、「一旦別容器に移して新しい汁に補充」します。

この「一旦別容器に移して新しい汁に補充」することを誤解してはいませんか？
これらの具材は適正な処理をされる限り（私のアルバイト時は熱湯をかけ流して処理していました）
なんら衛生的に問題はないと思うのですが・・・

不適正な処理をして販売しても利益は微々たるものです。コンビニはおでんで成り立っているわけではないですから。
まともな経営者ならそのくらいの勘定は出来ると思いますよ。

私が気になったのはトイレ利用者ですね。

トイレに入る=>店内の物色・・・

キチンと手洗いしてくださいね！
前回清掃時から4時間後の再清掃時にペーパータオルが一枚もゴミ箱に入ってないとか、洗面台がぬれてないとかどういうことなんでしょうかね。

回答No.5

cqxbf695

私もコンビニでおでんは買いません。
剥き出しのおでんに蝿がチョロチョロ、ましてやそんな事実を知ったら尚更。

家で作ったものならば、気にせず食いますが
売り物でしょう。あり得ないの一言です。

回答No.4

ymt3

コンビニでおでん買いません。

前日の残りを売っても別に問題ではありません。

回答No.3

noname#226867

＞前日の売れ残り分だとしたら、それでも買いますか？

知ってたら買いません。知らなくても買いません。

数年前に知人がコンビニでバイトしてた話を聞かせてくれました。「夜は少ない人数で仕事が多い。その中におでんケースを洗う仕事もある。大きいし洗い方も決まっている。洗ってる最中にレジが混むといけないので段々てきとうに洗うようになり洗剤が残っていても気にしなくなった」と言うのを聞いてそれ以来、コンビニではおでんを買うのをやめました。おでんだけではなくむき出しの食品はやめました。

まじめなバイトさんには申し訳ない言い方ですが、責任感の薄いバイトが仕込みや洗いをしてると思うと買う気が失せました。

蛇足ですが、おにぎりも廃棄期限過ぎ（チェック漏れ）の物を買った事があり、お弁当系も必ず確認してからしか買いません。

回答No.2

yamato1957

>私の知り合いがコンビニの店長なんですが、彼は
それが事実ならそのコンビニの上層部に通報すべきでは？。

＞前日の売れ残り分だとしたら
ちゃんとしたコンビニならおでん鍋に入れた品種と個数を管理してるので翌日使い回ししたらすぐ判ります。
よほど・・ローカルなコンビニでは？。

補足

その店長は、その地域の責任者（SV?　OFC?）に
許可を得てそのようにしているようなんで、
上層部に通報しても上手くごまかされる気がします・・・。

回答No.1

SaKaKashi

本部にちくり